在车马邮件都很慢的年代
没有花哨的装饰，没有急功近利的商业式。
散发遥远年代积蓄的酥香
成就了脍炙人口的古早味
在韵味悠悠不经意间勾起
人们那份对记忆里儿时最熟悉味道的想念。
随香而走，在和和糕饼店里，陈国跃与妻子分工配合，有条不紊地制作着无数闽南人熟悉的地道糕点小吃——猪腰饼。
猪腰饼真要问起来历还真没有人能说得清，有的老人就笑言是“只知道吃，却从未问过缘故”。
陈国跃不停地用双手游刃有余的揉捏提前发酵好的面团。熟练地将捏好的细长面团切下一块块形似猪腰模样的面块。
面团放入烤箱经由发酵、慢烤等七八分钟工序相互作用带来的浓厚香味让人欲罢不能。
“初中毕业之后，我就跟随父亲开始制作猪腰饼了”陈国跃回忆道。
民国时期，陈国跃他爷爷便以手工制作糕点来养家糊口，并将手艺传给了他爸，现在又传到了陈国跃这，祖孙三代的手艺传承得以延续。
猪腰饼的样子简单，但它的制作工艺却十分精细。主要以面粉和蔗糖为原料，对面粉的要求极高。
只有品质最为纯净的面粉才能发酵出兼具Q劲与糯感的猪腰饼。
趁热吃上一口刚出炉热气腾腾的猪腰饼，那种酥脆又不乏软糯，微酸又略带甜味的特殊口感，带来的是一份来自熟悉味道的安心与踏实。
制作猪腰饼最重要的步骤在于面粉的发酵，陈国跃始终坚持采用最为原始、天然的老面发酵法。
他说，猪腰饼的发酵时间较长，一般要让其发酵将近两天左右。
天冷了要为老面进行保温，天热了要防止发酵过度，这样做出来的猪腰饼才能蓬松酥脆，嚼劲十足。
对于大多数老厦门人来说，猪腰饼承载的是整个童年乃至青年时期里最熟悉的味道。
虽然早已不需要依靠制作糕点维持生计，但陈国跃却仍在红砖古厝里用传统工艺制作着酥香糯软的猪腰饼，以那粗中更显真意的古早味道，唤醒我们的味觉记忆。
有很多的味道都被记忆封存。无论走过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，最怀念的，还是儿时的味道，时光将它烙在味蕾上，随生而生，永不磨灭。
有机会你也可以带上一包猪腰饼，重温那股记忆中的古早味。
你好啊~你小时候最喜欢的零食是什么呢？欢迎在评论区留言。
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