甑糕做起来较为麻烦。做甑糕须有一种特制的炊具——甑。因其蒸制所用的炊具叫“甑”，因此叫“甑糕”。据《古史考》载：“黄帝始做釜甑，火食之道使成。”由此推断，甑糕可能在原始社会后期就已产生；新石器时代已有陶甑，以后又有青铜甑、铁甑等。铁甑作为炊具，实用性能强，世代沿袭至今。铁甑的外型似圆筒，底部有许多透漏蒸汽的小孔，置于大口铁锅上蒸食。
做甑糕，须事先将糯米用凉水浸泡三四个小时，待米心泡开后，以清水搓洗干净、沥干；红枣同样要用凉水浸泡、洗净。给甑锅中加半锅水，在锅中架上一只带孔的铁箅，在铁箅上先铺一层红枣，再铺一层米，如此间隔，反复铺设，共铺上四层枣、三层米，铺设完后盖好湿布和锅盖，用武火猛烧四十分钟，再向顶上洒些温水，反复烧开；给锅里加上三次水，再用文火闷蒸五六小时即成。甑糕一熟，揭开锅盖，甜甜的香枣味、淡淡的米香味便混合在一起，瞬间便弥漫了农家的小院，潜伏在人们口腹之中的那些“馋虫”们一下子就被勾引了出来……
甑糕以其炊具特别，一般农家很少置办，所以平时只有在乡镇古会或集市上才能见到，它属于一种拿在手上即食的小吃，一般是放置微凉后才吃，口感瓷实和筋道，黏络而不粘牙。
关中的乡村古会或集市上卖的甑糕，是用刀子切成一块块三棱柱，每个切块上插一根约一指宽的竹签，再给外面套一个透明的小塑料袋，以方便顾客携带、食用。吃甑糕，都是从它的一条三棱边上下口，人人都会吃。但对卖甑糕的人来说，从甑锅里卸出甑糕却是个力气活和技术活——手腕上要有劲，不然甑糕半天脱离不出来；切甑糕的刀，顶端的刃要锋利，每块要切得均匀、直溜，这样卖相才会好。
其实，甑糕还有一种吃法——醪糟煮甑糕。把甑糕切成小丁块，放在醪糟汤里煮成汤，其口味甜中微带酸味，且有酒香气，很受老年人欢迎。上世纪七、八十年代，在我们老家绛帐镇的“二月二”药王爷古会上，常能见到甑糕摊子旁边跟着一个醪糟摊子，这个堪称“最佳拍档”，常惹来诸多上了年纪的老汉老婆围吃。
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