祖传四代手艺做壮馍，一天只卖20个，好吃到“爆炸”，你吃过吗？

这天气越来越热了，现在也有很多美味的小吃出现在我们的眼前。那些美味好像人们已经并没有太多的兴趣了，反而一些不太稀罕的民间小吃，更能勾起人的食欲。今天我就跟大家说一下，有关于一个祖传4代手艺做壮馍，据说一天只卖20个，但是好吃到爆炸你有没有吃过呢？

这个做壮馍的人在河南省鹤壁市浚县善堂镇的一位姓李的中年男人。据说他今年已经48岁了，我们可以看到在他的店门口有两口大锅正在烤制壮馍。听说你师傅家就做的这个壮馍，他的手艺是祖上传来的，一直传到他这一辈，他已经是第4代了，因为他们在家里面排行是老五，所以正常的父老乡亲给他起了个代号，就是“老五壮馍”。

其实壮馍一直流传于河南，山东，江苏这一带，赵某也是在这一带流行的名吃。不过，要是河南壮馍哪里好吃？濮阳最出名了。不过我们可以在阜阳县的周边都能够发现有一些店也是在卖壮馍。因为每个地方不一样，所以他们的制作工艺是不一样的，而你师傅做的壮馍，他主要的配料是猪肉大葱，绿豆粉皮等做成的馅儿，它采用的是传统的制作工艺。

我们也知道这壮馍是一种面食小吃，它用的面都是那些没有发酵的面，也就是死面。嗯，而且你师傅家的壮馍一个都要用两斤面了，肉馅也需要五金才可以。他每次在做梦的时候都是先把面条擀成一条条的面条，然后再开始往面皮里面装馅料。而且听李师傅介绍他做的壮馍，里面用的馅儿用的都是猪的前腿，都是本地出产的大葱，小磨香油等。李师傅说这些都是当天做当天办的，但是他心里也有说他宁可不够卖，也不让这些馅儿过夜，以至于剩下。

我们可以看到几分钟工夫的李师傅就把馅儿已经完全包在面皮里面了，而且做成了圆形状。这时候壮馍的形状基本就成型了。就和我们平时大家吃的馅饼一样。不过，壮馍给人的印象就是非常大，而且也非常的实惠。是这时候只需要把照片放进平底锅里烙一下，大概需要20分钟就可以了，这中间还要再翻几次，我要看你师傅锅里的饼快要出锅了，就她就拿起了碗筷了，几个鸡蛋准备加进壮馍里面。谁叫你是我那个小偷，在放膜上面开了一道口子，然后用竹叶把鸡蛋液倒了进去，这样的话口感也会非常香滑。

一个装模7斤8两，在这个小镇上卖11块钱一斤，大家大多也都是半天半天的奶，所以要切成一块一块的绿，是否用来包装膜的材料，并不是大家用的塑料袋儿而是辛锦纸，这种纸吸油性非常好，而且也能够保持壮馍的焦脆状态。

因为做壮馍的程序比较繁琐，而且非常复杂。所以李师傅他一天只在上午时候做，下午除了备料之外还可以休闲一下。这种壮馍你有吃过吗？