鲜人参鸡汤不仅好吃，更滋补。鲜人参鸡汤是东北的人们冬天常吃的一碗菜，那么今天就给大家来介绍这道有名的鲜人参鸡汤。
主料：
老鸡1 只，人参1 根，糯米30 克，黄芪10 克，当归5 克，板栗10 克，枸杞子20 粒，大枣3 个，生姜10 克，大葱10 克，水2500 毫升，料酒10毫升。
调料：
盐、味精、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1. 老鸡收拾干净之后把头与爪子切掉 ，并将其体腔（尤其是肋骨中间部位）和内脏
洗干净。
2. 将糯米洗净，用水泡上；板栗剥皮备用。
3. 人参、大枣、黄芪、当归、枸杞用凉水洗净，泡软。
4. 生姜切片，大葱切四段。
5. 把泡好的糯米放进鸡的肚子里并用线缝上。
6. 煲里放水和老鸡，并且把人参、黄芪、当归、板栗、枸杞、大枣、生姜、料酒、
大葱放入。
7. 大火烧开，小火炖4 个小时左右，把大葱、生姜捞出来，调味即可；食用时将鸡肚子上的线剪开并抽出。
参鸡汤清爽鲜美，鸡肉炖得极烂，筷子一夹之下骨肉分离，肉香中带着米香和药香，汲取鸡汤精华的糯米比嫩鸡肉更要美味。
对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，可以滋补、养生、美容、去燥，而且因为鸡肉的热量比较低，在补养的同时，又不必担心发胖。
从成分来看，参鸡汤对人体大有益处。高丽参、黄芪、当归、枸杞子都是补益气血的良药；板栗富含蛋白质和各种维生素及钙、磷、钾等，也是身体虚弱者的营养佳品，更可补肾，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效；大枣也有很高的药用价值，可健脾养胃、养血安神、养颜美容。
因此，这款汤具有良好的补血益气、养颜安神之功效。
鲜人参鸡汤这么好，但是还是有一个食用禁忌的，一些不适合吃人参的人也不适合吃这道菜。
在吃人参的时候有许多的限制，人参虽然有补益的作用，但是它对一些实证、热证还有痰湿体质热证体质的人其实不太适合。而吃单糖人参却不会有诸多限制。也就是说我们从一些动植物提取的这些天然产物，类似于有点像我们研究所偏向西医的角度。它就已经不讲这些体质什么的这方面就没有要求了。只要适合你这个症，你这个症状我就可以用它。
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