到年廿九或者年三十，佛山人有一个传统叫“砸年”，就是家家户户将一些寓意美好祝福的物品放入米缸，其中，一条酿鲮鱼又是“砸年”必不可少的喔。村里春味，记者今天就去到顺德容桂拜师学艺，学做酿鲮鱼，学下怎样“砸年”，一起去看看。
市民陈女士说她特地买条鲮鱼“砸年”， 年年有余。她们本地人家家户户都用这些“砸年”，这是老传统。
原来“砸年”要有“年年有余”，记者来到了顺德这个鱼米之乡，学做酿鲮鱼就没错了。而且她的师傅是有二十多年经验的顺德名厨，下面马上带大家去偷师。让大家在新年新年期间，可以学会一道意头好的拿手小菜。
简单将冬菇、红萝卜、腊味等的“八宝”材料准备好之后，就是酿鲮鱼的重头戏了，要先将条鱼起皮拆骨。记者几经辛苦总算起好皮了，不过考体力的还在后头 ，就是剁鱼蓉和打鱼胶了。张师傅表示基本上搅动五分钟，打三十下就好了。
最后将鱼胶酿入上了粉的鱼皮里面，就可以下锅了。先煎到金黄色就可以拿去炸了，炸五分钟。虽然有些手忙脚乱，这条八宝酿鲮鱼还是顺利出炉了，马上可以拿去“砸年”了，不过有二十几年“当家”经验的燕姐就说，这样还未够未够。
市民燕姐说砸年还要很多东西，鸡是大吉大利，糖就代表甜甜蜜蜜。还有茨菰意头就是生个男丁还有烧肉，红皮赤壮。身体健康的意思。放进米缸里面就是“砸年”，鲮鱼就是年年有余。
在年三十晚将各种好意头的食物，“砸”在米缸到就完成“砸年”了，燕姐话“砸年”会用到鲮鱼，除了因为鲮鱼肉爽口弹牙、好吃，还有就是鲮鱼的“鲮”和粤语的“灵”同音，大家都希望新一年愿望成真，什么都“灵”。所以荣哥最近都很忙，从年廿五开始，每日铺头都要加班加点，已出了一千多条酿鲮鱼了。
各处乡村各处例，其实可能不同地方的“砸年”都有不同习惯。但是这些都是蕴含着大家对新一年的祝福，在这里也祝大家新年快乐，财源广进 ，年年有余。
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