材料：沙参15克,玉竹15克,猪心肺1具,葱25克,食盐3克。
将沙参、玉竹漂洗干净,纱布包好备用。将猪心、肺用水冲洗干净,挤尽血水,与沙参、玉竹同放入锅,加入葱、水适量,先以武火烧沸,再以文火炖约1个半小时,待心、肺熟透时即成。食用时,加食盐少许调味。
沙参心肺汤的一般做法
沙参心肺汤做法一
材料：猪心肺1具。 沙参15克、玉竹15克。盐3克、味精1克、葱25克。
将沙参、玉竹择净后用清水漂洗,再用纱布包好备用。心肺用清水冲洗干净,挤尽血水,同沙参、玉竹一起下入砂锅,葱洗净入锅,加清水适量,先用武火烧沸,移炆火炖1个半小时。待心肺熟透,加味精、盐调味即成。
沙参心肺汤做法二
1、心、肺各买了一个。
2、洗——将喉管接到水龙头上,抓紧后放水,然后边放水边拍打肺的外表,等到水灌不进去的时候关水、平放肺头,全部拍打几遍,松开手将肺里面的血水放掉。反复N次,直到肺看起来粉白粉白为止。
3、洗的粉白粉白的。用小头的剪刀将肺的气管和血管全部剪开,一定要一层层地剪到边缘地带的很细很细的剪不开为止,不要有遗漏。
4、放适量的清水、酒、生姜,先大火后小火,焖炖2个小时就OK啦。
5、因为自己洗的很干净,所以就不用放其他的调料了,这样烧的心肺汤味道很纯正的。
6、撒上葱花,趁热喝。
7、装了3碗,剩下的凉拌了一盘。
沙参心肺汤做法三
1、猪肺一个,我忘拍照了,切碎后才想起。清洗猪肺是比较麻烦的事,我用生粉揉搓了两次。
2、生粉揉搓后在水龙头上用清水冲洗,反复冲洗。
3、冲洗干净直到肺成粉白色,用力挤压猪肺,水成清色方可。
4、猪心清洗干净切片
5、锅内倒入清水,加入猪心、猪肺。
6、盖盖大火烧煮,煮开后转中火继续煲半个小时。所以前面加水的时候一定要足够的水,要不然后面很容易就水没了。
7、出锅加入调料,撒上香菜。葱花也行。我们家没人吃葱花。因为心肺汤主要是和原味,所以除了盐,我没有加任何调料。
沙参心肺汤的由来
沙参心肺汤是四川省经典的汉族名肴,属于川菜系。心肺软烂,咸鲜适口,汤汁味配。并具有润肺止咳,养胃生津之功效。
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