人称“虫虫鱼”，一斤80元比刀鱼还鲜美，渔民捉了不舍得吃

在农村有众多的河湖溪流，这些溪流水质清澈生长有各种野生鱼类，野生鱼因环境和种类其生活方式各不相同，在东北地区森林覆盖面积大，人们用棒打狍子瓢舀鱼来形容野生动物的丰富，溪流里的野生鱼因为生长缓慢因此肉质细嫩肥美，村里人把河里那些好吃的各种野生鱼归纳成一句话，“三花五罗、十八子、七十二杂鱼”。在东北深林的溪流里生长有一种野生鱼，虽没有“三花五罗”有名气，但味道却极为鲜美，被称为淡水鱼中的珍品，人称这种鱼为“虫虫鱼”，当今很珍贵，若你还当杂鱼吃，那就太掉价了。

虫虫鱼，学名重唇鱼，又叫它竹篙头、真口鱼、重口鱼、漏鱼，唇鱼骨等等很多名字。虫虫鱼刺少，肉质细腻呈蒜瓣状还没有鱼腥味，是鱼类菜肴中的珍品，在当地人有句俚语来形容虫虫鱼，叫做“鲢鳙鱼的头、鲤鱼的尾、好吃不过重唇鱼”，虫虫鱼过去就极为稀少，如今更为珍贵，野生虫虫鱼一斤可以卖到七八十元。

重唇鱼是一种名贵品种溪水鱼，为第四纪冰川时期遗传存活物种，距今在河里已经生活了二百五十万年，重唇鱼属于冷水鱼，而且喜欢栖息在野外水流湍急的河流中，或水域宽阔的潭区，重唇鱼为肉食鱼类，其群游在水域底层，以溪流中的水生昆虫、甲壳类及软体动物等为食。

重唇鱼体形匀呈流线形，背部淡青色腹部银白色，鱼鳞呈银色并有金属光泽，重唇鱼3年性成熟，在急流中繁殖，幼鱼体侧有不规则黑色斑块，成鱼则无黑色斑块，体长可达40厘米，通常栖息在清澈水体中，巡游于水底乱石间，捕食时伸出大口吸食水草及石头间隙中底栖动物。

重唇鱼鱼头呈锥形长而粗壮，鱼嘴如马蹄形吻长尖出，重唇鱼口下位有三层嘴唇。上颚较长唇厚，下颌无锐利角质缘成弧形，下唇前面中断分成左右2叶，上唇与吻褶间形成了一道沟。从正面看鱼嘴跟猪嘴一样，上鱼唇特别厚实，几乎包住了下嘴唇，像长了三层嘴唇，因此叫它重唇鱼，因重唇与虫虫谐音，因此渔民又称它虫虫鱼。

重唇鱼是野生鱼类濒危物种之一有非常高的食用及药用价值，有补气利水、祛风湿，强筋骨的功效，可以用于治腰膝酸痛、水肿小便不利，腰膝酸痛，行动艰难等症状。重唇鱼肉质细腻蒜瓣状，鱼刺少，而且还没有其它淡水鱼的鱼腥味，因此味道极其鲜美，是淡水鱼中的珍品，一点不输长江三鲜中的长江刀鱼和河鲀。虫虫鱼可以红烧、清蒸、油炸、酱炖都十分美味，在东北常见的吃法是酱焖红烧。

酱焖虫虫鱼：虫虫鱼、油、黄豆酱、生姜、料酒。

步骤方法：1.虫虫鱼去除内脏收拾干净，小葱切葱花，生姜切成片。锅里倒入油烧热后放进虫虫鱼，用热油把虫虫鱼煎成两面金黄后盛出。2.锅里留底油，放入生姜葱花炒香后倒进黄豆酱炒出酱汁。然后把虫虫鱼放进锅里，倒进开水大火焖5分钟。最后调盐入味大火收汁。

重唇鱼为名贵溪水鱼类，喜欢在清澈的溪流或泉水及深潭里活动，但是因为重唇鱼生长环境遭到破坏，以及一些人因利益驱使在溪河中电鱼和毒鱼，重唇鱼面临巨大的生存挑战，只能在一些偏远深山里没有受过污染的溪流里才有野生虫虫鱼的踪迹。虫虫鱼过去常认为是杂鱼，如今渔民偶尔鱼获后也不舍的吃掉，这种河里的天然野味，你家乡的河里还有吗？