安康酒文化：安康人过年喝什么酒

安康人过年喝什么酒

春节是中国人的传统节日，传说尧舜时期已有了新春的庆祝活动，殷商时期祭神、祭祖活动也放在新春时期，祭祀离不开猪、牛、羊和美酒作为贡品。这样，中国的酒文化伴随着春节流传至今。

《礼记月令》一书中就有这样的记载：新的一年开始时，天子总要亲自行迎春之礼，向上天祈祷五谷丰登，然后举行宴会，时称“劳酒”。总之，春节饮酒是中国人传统文化的重要组成部分。

分岁酒安康人称“团圆酒”、“年夜酒”。传统春节饮食风俗，流行于全国各地。安康人在大年三十夜，全家团聚，共进晚餐，欢声笑语，通宵达旦，或夜半而止。在吃“团圆酒”时，不仅要在门上贴大红门联，且全家灯火通明。如有人远在外地，不能回家过年，则要让出一个席位，摆上筷子，斟满酒，以示对远地亲人的怀念。如若盼子心切，就在席上外加一酒杯和筷子，以预示明年人丁兴旺，这称“添人增口”酒。当夜骨肉团聚，儿孙绕膝，灯红酒绿，共话团圆。接着就是守岁。西晋的《风土志》说：“除夕夜，围炉而坐，达旦不寝，谓之守岁。”许多诗人都有吟咏守岁的诗句。诗人孟浩然就写道：“续明璀，画烛，守岁接长筵。”的佳句。把年夜的乐趣写的活灵活现。

古时候的安康民间过年嗜酒之风久已，是通都大邑的人们绝难想象的，上到百龄老人，下至垂髫儿童，男女妇孺都能饮酒，因此家家酒瓮都贮满了酒，过年时一家一年有酿至三五千斤者，最不济也有五六百斤。酒多，名称就多，以曲酿型酒而论，就有米酒、醪糟、软甜、稠酒、黄酒、头酿、二醪、麦豆、糖稀等，蒸馏酒名称更多，有高粱、包谷、荞麦、红苕、小米(秫)粮食酒;还有柿子、木瓜、青梅、拐枣、橡子、甜秆、葡萄、洋桃(弥猴桃)、桑椹等植物果实或根茎酿成的酒。蒸馏酒又称烧酒、白干，除高粱酒外，富有地方特色的是包谷酒、甜秆酒、柿子酒、拐枣酒、木瓜酒等，成为安康人春节招待客人的佳酿。

现代以来，安康地方名酒以泸康系列白酒为代表，泸康酒以其浓香突出、幽雅细腻、芳香持久等特点已经取代农家自酿酒，成为安康人春节家宴酒席招待客人必备之物。下面我们来介绍几款市面上非常流行且价格不高的泸康酒：

泸康老酒

泸康“老酒”窖藏十五年。2018年末初次上市，酒精度42%vol，以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种原料酿制而成。高粱为主要原料，高粱中醇类因其产生醇香而归属于呈香物质，赋予并丰富白酒的香气;同时它也是呈味物质，当酒中含有适量的醇类时,往往可起到增强白酒甜味感的作用。其特点是：酒质无色透明、主体复合香气，窖香浓郁，入口绵柔，清冽甘爽、回味悠长等。

1951封藏20年

泸康“1951”封藏20年。2018年末上市，为庆祝建厂68周年，因泸康酒厂成立于1951年，故名“1951”封藏20年，酒精度45%vol。酿造原料为：高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种原料。高粱为主原料，大米在其中起到的作用是酒质无色透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

天赋安康

泸康“天赋安康”为2011年上市，酒精度45%vol，是泸康多年中低度白酒的佳作，酿造原料为：高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种原料。主原料除高粱、大米外，小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为12.1 % ，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。特点是香气浓郁幽雅、丰满细腻、醇和绵甜。

国泰安康

泸康“国泰安康”2011年上市，酒精度52%vol，属于泸康高度酒的佳酿，酿造原料同样为：高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种原料，是泸康高度白酒的经典之作。泸康浓香型白酒讲究芳香浓郁，滋味饱满，这样的酒需要慢慢品。国泰安康的浓香是慢慢散发的，绵绵悠长，如同缓步前进的钢琴曲，让人沉醉其中。白酒入口入喉回味，各阶段有各阶段的滋味，口感层次丰富。

泸康酒主要以浓香型白酒为主打产品，其窖池中的窖泥自建厂以来经过多年沉淀而成，多年老窖泥里面的总酸、总酯及微生物种类非常多，光是有益的微生物，目前能够认识的就达几百种！老窖池是用泸康独特的弱酸性黄泥粘土建造的，在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成了丰富的天然香源。窖龄越长，微生物和香味物质越多，酒香越浓。

以上几种泸康酒产品为安康本土白酒代表之作，仅供参考。春节在餐桌上作为招待亲朋好友，同事同僚的美酒，使传统的年味越来越浓。