7种“最香”的野菜，都以为是假野菜，别说吃了认识4种算我输

说起香菜来，相信大家都吃过，香菜味道独特是一个让人又爱又恨的特色蔬菜，曾有一个关于“味儿最大”并且“最难吃”的蔬菜排名，香菜因为它独特的味道而位列其中。都说“世界之大，无奇不有”，带有香儿的蔬菜我们熟悉的有香菜，茼蒿、芹菜、茴香菜，在农村的地里也有许多有香味的野菜，像水蒿，野芹菜，今天说到的这7种野菜，其香味十足都以为吃的是假香菜，你见过几种？

在农村最不缺的就是各种植物，田边地头、路边、山坡沟坎上，放眼望去满是长相各异的野草，野草如长在农田里势必会影响作物生长，因此常被当做成害草锄掉，然而在这些野草里也不乏一些具有食用及药用价值的植物，如曲曲芽、蕨菜、水蒿等，这些自然环境下生长的植物，没受污染而且营养丰富可以当蔬菜来食用，因此统称它们为野菜。今天说到的这7种野菜，其香味十足都以为吃的是假香菜，你见过几种？

1.野香菜

野香菜，在农村人们又叫它刺芫荽、大香菜、野芫荽。野香菜与常见的香菜在外形上有很大区别，野香菜植株不高，叶子簇生，叶子宽大边缘还有一些密集的小锯齿。野香菜味道清香，而不是香菜的那种臭屁虫的味道。野香菜生长在河边湿地、竹林草丛或山沟靠近水源的地方，这种野菜有着浓郁的香气，山里人常用“隔着山都可以闻得到”来形容它的味道。野香菜有非常好的疏风散寒，引气消滞功效，对感冒咳嗽、气喘、食积等有着非常好的作用，还可以治跌打肿疼，传染性肝炎等。野香菜可以做拌凉菜或者时当做调味的配菜来使用。

2.藜蒿

藜蒿，又叫芦蒿、柳蒿芽水蒿或青艾，藜蒿是生长在湖泊草滩岸边附近的菊科蒿属多年生草本植物。藜蒿的茎特别长但是叶子细长又稀少，以根茎和嫩茎供食用，可以凉拌或热炒了吃，如藜蒿杆炒腊肉。藜蒿茎特别的脆而且清甜，含有丰富的蛋白质，能够清热解毒、利湿、杀菌杀虫，祛风驱寒，长时期吃藜蒿能够防治衰老，可以美容养颜。《本草纲目》记载：藜蒿气味甘甜无毒，主治五胀邪气，风寒湿脾，补中益气，长毛发，久食轻身，耳聪目明，防衰。

3.菊花脑

菊花脑又叫菊花菜，为多年生宿根草本植物，叶子的外形大小和样式酷似香菜，花朵的样式鱼颜色像野生菊花。菊花脑有特殊的芳香气，可以凉拌着吃，或用来烧鸡蛋汤，吃起来凉爽又清口。菊花脑与马兰头、枸杞头合称“野菜三宝”。菊花脑是菜又是花，同时还有很好的药用价值，菊花脑性凉味甘，浓郁菊花芳香味，食之凉爽清口，有清热凉血明目、开胃降血压的功效。

4.三叶芹

三叶芹俗称鸭脚板，鸭婆裙、鸭儿芹。鸭脚板喜潮湿环境多生长在沟渠边、田边湿地或沟谷草丛里。叶柄长呈淡绿色，柔软细嫩，幼苗及嫩茎叶可以直接炒食。鸭脚板天生带有一股香气，入口腥香如芹菜，细嚼有点像苕尖，带点韧性和粗糙。鸭脚板含有丰富的维生素，蛋白质是一种上好的野菜，除了可以当成菜肴炒吃，同时还可以全草入药，可以清凉败火，消炎降血压，解毒、活血消肿、捣烂外敷还可以治蛇咬伤及跌打损伤。

5.芝麻菜

芝麻菜俗称火箭生菜，荟芥，是一年生草本十字花科植物，生长在于土壤湿润的草地、山坡、路边水沟等地。叶片边缘分裂成羽状，叶子肥厚像在菜市上常见的菠菜。芝麻菜自带浓郁的芝麻香气，可以直接凉拌或作为沙拉的配菜食用。芝麻菜闻着香甜，但吃在嘴里却是一种很冲的呛辣味，像黑胡椒掺和了芥末的混合味道。芝麻菜含丰富的叶酸、维生素A及多种有益矿物质，芝麻菜口味清新具有凉血、健胃、利尿等功效。同时还是一种抗癌蔬菜，对乳腺癌及子宫颈癌等女性高发病症的有积极的抵抗效果。

6.鱼香菜

鱼香菜是野薄荷的俗称，也叫绿薄荷、香薄荷，香花菜，因有鱼香味而得名鱼香菜。鱼香菜是唇形科直立多年生草本植物，常生于农村田野的向阳山坡，林边湿地。鱼香菜香味浓郁，能压抑异味增加香味，叶子与嫩茎可以当蔬菜吃，常用来当做佐料或配菜来使用。野薄荷同时又是很好的中药材，可以全草入药有疏散风热，利喉，清热解毒、理气提神的功效，对治疗感冒风热、发热头昏、头痛目赤，咽喉肿痛等有很好的效果。

7.香椿芽

香椿芽是香椿树春天时发出的嫩芽，香椿芽叶片肥厚质脆嫩，带有浓郁的香气。香椿含丰富的维生素C、胡萝卜素，钙、磷等，有增强机体免疫，润滑肌肤的作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。而且香椿芽还含有抑制多种致病菌、抗肿瘤、降血脂的成分，适当吃一些香椿可以抗衰老、补阳滋阴，驱蛔虫。香椿芽可以用来炒鸡蛋吃，或是腌成小菜来食用。需要注意的是香椿含亚硝酸盐，吃之前需用开水焯烫，同时香椿属于发物，像慢性疾病患者应少吃或不吃。

2 | 7种味道“最香”的野菜，你爱吃哪几种？

截止时间：2019-02-01