不知道大家发现没有，一到冬天，很多时候煮出来的基围虾味道，就大不如从前，而且有时候还会有些腥，刚开始我和很多人一样，认为是虾本身不新鲜，其实不然。
白水煮“虾”时，冷水下锅还是热水下锅？很多人做错了，难怪不好吃
冬天下厨房，最考验人的就是那冰冷冷的水龙头，而很多爱吃虾的吃货们，在煮虾时，也会选择用温水泡虾，然后去虾线清洗干净，再加入不烫手的温水下锅煮虾，想着这样煮虾应该更快更好，然而煮出来的虾往往不好吃。
白水煮“基围虾”时，到底是用冷水还是热水下锅？正确的做法当然是冷水下锅，因为热水洗虾或者煮虾，虽然我们手上的触感不烫，但是对于生活在凉水中的活虾而言，等于“高温”了，因此会对虾肉的质感造成一定的影响，而且温度稍高的话，还会导致表层虾肉半生不熟，将腥味锁进虾肉中，煮制受热也不均，煮出来当然不好吃。
所以大家以后做白水煮虾时，别再因为怕冷用热水洗虾或者直接煮虾了，这种行为不仅浪费大虾，也是糟蹋自己的人民币呀！下面我们一起来看看，冬天如何做出美味鲜嫩的白水煮虾吧：
第一步，冷水泡虾。买回的活虾先用冷水浸泡3个小时以上，最好是放在水龙头下，开着“线型”水流，用活水养着，这样虾会更新鲜。
第二步，处理大虾。将泡好的基围虾沥干水，用筛子装好，然后一个个将其剪去虾须，并挑去虾线，然后清水冲洗一遍，沥干后用碗装好，放入姜丝倒入料酒拌匀，静置腌制10-15分钟，可以稍微加点黄酒或者白酒，腌制的效果更好，尤其是去腥的作用更强。
第三步，冷水下锅煮虾。将腌好的虾，加入足量冷水下锅，放入生姜和葱段，如果正好有甘蔗，也可以放一小坨进去，大火煮开后，转小火加入少许食盐煮至熟透即可捞出，冷却至不烫手即可蘸酱享用。
所以做白水煮“虾”时，正确的方法就是冷水下锅，我们直接接的自来水，就是最佳的下锅水温，不过很多人没注意这一点，总是做错，难怪煮出来的虾肉不好吃，所以大家以后煮虾千万别再做错了哦！
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