春节家人团聚，肯定少不了年菜，而年菜最讲究的是好意头，广东很多地方会有吃生菜的风俗，所以这道蒜蓉蚝油生菜是广东人年夜饭必备的一道素菜。因为生菜的谐音是“生财”，吃生菜可以讨个好彩头，再加上金黄爆香的蒜蓉入菜，寓意着金银满贯。别以为这道菜只是名字好听，爽脆的生菜搭配蒜末、蚝油味道那是一级棒的！做法超级简单，不到5分钟就能搞定上桌，味道清新鲜美，娇脆欲滴。
生菜不仅寓意好，营养也非常丰富，最突出的特点就是低脂，高维生素。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等，此外富含膳食纤维以及多种矿物质。春节饮食较油腻，建议多吃生菜，可以促进胃肠道的血液循环，对于脂肪、蛋白质等物质，生菜能够起到帮助消化的作用。此外，生菜还具有低脂的特点，有助于美体瘦身，多吃都不担心发胖。
【材料】：生菜2颗、蚝油2大匙、生抽1汤匙、白糖半茶匙、淀粉1汤匙、蒜5瓣
【做法】：1、把生菜一片片叶子掰开，浸泡十五分钟后沥水再冲洗一次；
2、锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘，这样可以使烫好的生菜口感更脆，颜色更绿。
3、捞起烫熟的生菜沥水后码放在盘子里；
4、把蚝油、生抽和糖调匀，放入淀粉和适量水调成淀粉水；
5、锅内放入适量油，倒入蒜蓉炒香；
6、倒入调好的淀粉水；
7、翻炒到酱汁变稠；
8、最后把蒜蓉和酱汁淋在生菜上即可；
超级简单的一道快手菜，但是超级好吃，味道清新鲜美，娇脆欲滴。
【小提示】：
1、绿色的菜焯水时，最好放少许的盐和几滴油焯出来的菜颜色更绿更鲜艳些。
2、蚝油和生抽都有咸味，就不用加盐了。
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