羊肚的14种做法相当罕见 学到就是赚到

春节将至今天就来教大家几道特色菜简单易学营养美味，让你学了倍有面，赶紧来跟我学一下吧。

爆炒羊肚

用料

羊肚清洗煮好的一个；干红辣椒皮根据个人口味加入，但这道菜稍辣一点最好，建议不少于五个；青椒一个；葱姜蒜少许；料酒少许；生抽少许；味极鲜少许；醋少许；盐一小勺

做法干红辣椒皮开水泡开，捞出洗净（喜欢吃辣的泡辣椒的水滤净留一小碗）和青椒切片，葱切丝，姜蒜切片，羊肚切片（如果买来的羊肚是生羊肚，先用盐加面粉反复搓洗羊肚里外，清水冲洗干净后整只冷水煮，水开后去沫加花椒粒、姜片、葱段，转小火加盖煮20-30分钟，用筷子能戳透就行，不要太烂）。中火热油（比平时炒菜油量稍多一点），开火的同时放花椒粒轻轻拨动防止烧糊，待出香味后迅速捞出。油锅转大火依次放入姜、葱、红椒，放的同时边翻炒边放，待出香味能闻到红椒的香味放蒜翻炒后放青椒。放入羊肚迅速翻炒放料酒（喜欢吃辣的可以加辣椒水）。放料酒后放生抽迅速翻炒均匀。翻炒放入味极鲜和盐。翻炒至锅里的汤汁快要炒尽时放醋迅速翻炒。一直大火翻炒至锅里的汤汁收尽出锅

辣炒羊肚

用料

熟羊肚一块；青椒，洋葱适量；葱姜蒜适量；花椒，剁椒酱，盐，料酒，胡椒，生抽，香油适量

做法把青椒洋葱羊肚切丝备用。锅里放入少许油，把洋葱青椒丝煸炒一会铲出，留底油爆香花椒铲出，放入葱香蒜末爆香，放入剁椒酱炒出红油，放入肚丝，烹入料酒，盐，胡椒，少许生抽，放入青椒洋葱丝翻炒最好放入少许香油出锅。

秋冬羊肚汤

用料

羊肚一个洗干净1.5斤；当归两片（不要多放弃）；党参1.5条；红枣8粒；姜片适量；盐适量；蘸酱:辣椒酱（沙茶酱）一小碟

做法预订的羊肚是帮我清洗过的，黑色的外层都洗掉了（听店家说是用70～80度水，很容易就能刮掉黑色的），但舅舅说黑色的保护层是好东西，养胃，洗掉可惜。（下次我试试自己洗。先保存舅舅教我的洗羊肚法：冲洗掉脏兮兮的，用盐抓洗过水三遍，再用生粉抓洗两遍）。虽然店家洗过，回来也不要马虎，还是要认真洗的，我也用盐抓洗。烧水温约80度放入羊肚，放几片姜灼一来羊肚让肉质紧致捞起备用。砂锅加入清水，水不要太多（不需要没过羊肚，我煮好是刚好四碗净汤）放入羊肚、当归、党参、红枣、姜。水开后小火2小时，用筷子轻易能插入即可。期间翻动一两次。捞起羊肚切丝放回汤锅，加盐调味，捞起羊肚蘸辣椒酱吃，这样羊肉就带了一点淡淡的咸味再蘸酱吃也不会咸。味道好极了！注意放盐量，咸了会让汤失色。好吃到没朋友。三口之家，吃精光了。

爆炒羊肚

用料

羊肚半斤；大蒜200g；辣椒1颗；姜丝少许；料酒少许；油辣子一小调羹

做法羊肚洗净切丝，大蒜切丝，红辣椒切丝，姜切丝大火大油锅，油冒烟后下姜丝辣椒，翻炒下下肚丝，大火爆炒喷少许料酒！大火，肚丝翻炒2分钟左右八成熟了下大蒜，放盐油辣子调味，翻炒均匀即可装盘！

清汤萝卜焖羊肚

用料

羊肚约1斤；白萝卜半根；当归3-4片；生姜半块；花椒十几颗

做法将买来羊肚处理干净，特别是油脂要剥干净。然后倒大概一小勺的白醋一起浸泡，用手搓。来回几遍后冲洗，异味已减大半。冷水放锅里出水，重要的一步来了，那就是放上十几颗花椒一起煮。水开后讲羊肚捞出，稍凉后用手把附着在羊肚上的脏东西搓掉。把搓干净的羊肚切条，放到高压锅里，放一小块生姜，倒水没过羊肚。大概压30分钟就有奶白色的汤，软但还没有烂的羊肚。将白萝卜切条，放进砂锅里，放上3-4块当归切片将高压锅压好的羊肚连汤一起倒到砂锅里，开火，汤开后转小火，大概30分钟后就可以吃到一碗香味浓郁但又清淡可口的羊肚汤了

大蒜炒羊肚

用料

熟羊肚；大蒜；羊汤；盐

做法制作1.大蒜洗净，并切段。2.起油锅，大蒜翻炒后加入羊肚。3.加盐和适量羊汤，煮几分钟就可以出锅了。

爆炒羊肚

用料

羊肚（熟）半只；麻椒1颗；红，黄彩椒各一颗；蒜5瓣

做法将买来的羊肚处理干净，切丝备用，如果买到生羊肚，就自己事先煮熟即可，加点生姜，大料，很简单的。将麻椒，红黄彩椒切丝，蒜切碎末备用锅里放少许油，放蒜末炒香，放羊肚丝，放三色辣椒丝爆炒一分钟，加少许盐，出锅装盘即可

年年高升（羊排羊肚砂锅年糕）

用料

年糕160克；羊肚30克；羊排30克；蔬菜30克；白萝卜30克；香菜10克；黑胡椒酱10克；豆瓣酱10克；蚝油10克

做法首先把所有材料备齐，豆瓣酱是黄豆口味的，不是辣的那种。羊排羊肚我买的熟食，如果买的生的还需要自己处理下。然后准备一口砂锅，这是一人份的量。过年人多的时候可以直接放锅里煮，味道煮出来也是一样的。锅里加水，煮至沸腾。然后把白萝卜、羊排羊肚，三种酱料倒进去。等白萝卜煮至快熟的时候再把年糕和蔬菜倒进去。最后煮到年糕熟了就可以出锅啦，出锅之前尝下咸淡，我最后又加了1克盐，最后撒上香菜，如果喜欢吃辣的友友们加上辣椒即可。

羊肚山药暖胃汤

用料

羊肚2只；山药200克；水十碗；大葱一根

做法加入大葱一来可次去除羊骚味，二来大葱所含的果胶，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。去皮切块羊肚皱褶多，要用盐抓洗干净，去除粘液，焯水后切块炖汤，切块全部材料加水于砂锅中，中小火煲1.5小时山药要汤水关火前半小时加入即可，上碟前加盐调味羊肚弹牙，山药软绵，深夜食堂~~暖暖的羊肚维山汤趁热饮，整个人都都充满力量

凉拌羊肚

用料

羊肚500g；蒜泥一把；葱1个；姜丝少许；味极鲜超市有卖；糖一小勺；盐适量；山西醋一勺；香菜；辣椒油适量；花生

做法羊肚洗干净，用高压锅烧水蒸捞出置于冷水中冷却5分钟，然后切丝碗里倒入羊肚、蒜泥、葱段和姜丝，撒上盐糖，调拌均匀交浇上辣椒油，撒上香菜和花生。开吃！

凉伴羊肚

用料

羊肚1个；蒜多点；香菜少许；花生米半碗；醋2勺；盐少许；糖少许；酱油少许

做法好象平常熬肚子那样,先把肚子熬透把花生米炒好,放一边凉着,或许直接去超市买一包炒好的花生米.把熬透的羊肚切成丝状把荪,香菜切碎后放进切好的羊肚上.放上盐,糖,醋,酱油,香油,再放上花生米一拌,就好像平常做凉拌菜那样拌好就可以了..

葱爆羊肚

用料

羊肚250g；大葱一颗；米醋两大勺；盐适量；食用油

做法羊肚买来一般都是处理好的，用沸水稍微焯一下备用。不要煮时间太长，会老。大葱切段，然后切丝，不用太细。锅中倒适量油，中火加热，爆香葱丝，在葱丝还没有变软的时候加入羊肚，倒入两大勺米醋，快速翻炒。出锅之前加盐。

红烧羊肉、羊肚、羊爪

用料

羊肉羊脚羊肚适量；老抽、生抽适量；大料、辣椒、大蒜叶适量；冰糖、红枣、萝卜适量适量

做法先将羊脚、羊肚、羊肉焯水洗净后放入高压锅内，将除大蒜叶外的全部材料放入高压锅中选择牛羊肉功能，一个过程为30分钟，之后再选择一个30分钟的牛羊肉等冷却后，出锅后再放入家里的炒锅，放盐调味摆上大蒜叶、鲜红辣椒

私房秘制红油羊肚丝

用料

羊肚1个500克；山西老陈醋2汤匙；食盐1/2茶匙；白醋1茶匙，清洗；玉米粉1勺50克，清洗；花椒10粒，焯煮；生姜1片，焯煮；白酒1汤匙，焯煮；大蒜2瓣；生抽1汤匙；辣椒红油3汤匙；白糖1/4茶匙；凉白开1汤匙；香菜2根；花生米1小把

做法羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入1/2茶匙食盐倒入1茶匙白醋，浸泡10分钟用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液羊肚洗好后把盆里的水倒掉准备好玉米粉在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次用流水把玉米粉冲洗干净这样羊肚就处理好了羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒锅里淋入1汤匙白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒淋入1汤匙白酒盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却取煮熟放凉的羊肚250克切成丝准备好的调味料大蒜2瓣、山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、凉白开1汤匙、香菜2根、花生米1小把大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥放入山西老陈醋2汤匙、生抽1汤匙、辣椒红油3汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙和凉白开1汤匙，调成味汁炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可