这11种湘菜代表菜，你知道都有什么吗？

湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 毛氏红烧肉 又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻

农家小炒肉 以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点

五元神仙鸡 又名五元金鸡。湖南地区特色传统名菜之一，清代《调鼎集》曾有“神仙炖鸡”的记载，它的制法是：“洗净，入钵，和酱油，隔汤干炖。嫩鸡肚填黄芪数钱，于蒸，更益人。”

干锅茶树菇 干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜

油辣冬笋尖 是一道补气调理、 健脾开胃的湘西山区菜，不可久煮多偏，旺火热油，瞬间即成，质地脆嫩，口味鲜美

板栗烧菜心 这道菜做成后黄绿相间，咸甜适口，稀汁亮芡，相得益彰。。栗子与白菜的搭配富含多种营养素，有着通便、美容等多重功效

蝴蝶飘海 蝴蝶飘海，又名蝴蝶过河，在洞庭湖地区，民间历来有七星炉烹煮鱼鲜习惯，边吃边煮、边放料。过去就流行有“不愿皇宫招附马，只愿炖炉”的谚语。现在当地人还常端出鱼鲜的炖炉子，招待客人

冰糖湘莲 此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一

麻辣仔鸡 这道菜品的制作方法是将仔鸡油炸，之后再加入所有的材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩、麻辣香浓，具有温中益气、补虚填精、健脾胃等功效

组庵鱼翅 “红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。烹调方法是用鱼翅加鸡汤、酱油等，用小火煨制而成，汁浓味鲜，以清鲜糯柔著名。清代光绪年间进士谭组庵十分喜欢吃此菜，其家厨便将黄煨鱼翅的制法作了改进，加上鸡肉、五花猪肉和鱼翅同煨，使鱼翅更加软糯爽滑，汤汁更加醇香鲜美。谭进士食之称赞不已，从此闻名天下。因此，菜为谭延闿及其家厨所创，故称为“组庵鱼翅”。

走油豆豉扣肉 香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味 。壮腰健肾调理，补血调理，滋阴调理