全麦粉中含有大量的维生素B，常吃可以美容护肤，防止便秘。我做的这款小饼干采用了全麦粉，热量特别低，非常健康又酥脆可口的小饼干。制作不复杂，但因为这是一款发酵饼干，所以制作耗时会比一般的饼干要稍微长一些。它的油脂含量不高，酥中带脆的口感不像黄油类曲奇一样容易让人感到腻，是一款不错的小零食。 喜欢的一定要试试！
低卡全麦苏打饼干（参考分量：35片）
材料：金像全麦面粉100克，黄油20克，水35克，糖粉15克，盐2克，小苏打1/8茶匙，干酵母1/2茶匙
烘焙：烤箱中层，上下火165℃，15分钟
做法：
所有材料大集合
黄油隔水加热融化成液态，加入糖粉、盐拌匀至融化，加入清水，继续拌匀。
全麦面粉、干酵母、小苏打混合后倒入液体混合物里。
用手揉成面团。如果面团太干，可酌情加一点水。因为面粉的吸水性不同，用水量可能也会不同。揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温醒发半个小时。
醒发好的面团，用擀面杖擀开成厚度约为1元硬币厚的薄片。
用饼干切模切出圆形，
用叉子在每个圆形小面片上均匀叉一些小孔，当然你也可以整形成其他你喜欢的形状
圆形饼干坯摆到烤盘上，饼干上盖上湿布或者保鲜膜，放烤箱发酵30分钟。然后拿走湿布或保鲜膜，将发酵好的饼干面团放入预热好上下火165℃的烤箱，烤15分钟左右，烤至表面金黄。
小贴士：
1、面团和好后，要多揉一会儿，揉10分钟左右，使面团光滑有弹性。
2、根据温度的不同，醒发时间也会不同。25℃左右的温度下，醒发半个小时左右即可。如果温度较高或较低，需要酌情增减醒发的时间。
3、面片一定要擀得薄一些，饼干在发酵和烘烤后厚度会增加。如果擀得太厚，一方面饼干太厚会导致口感不好，另一方面不容易烤脆。
4、将全麦面粉换成中筋面粉，可以制作原味的甜苏打饼干。水的用量根据面粉的不同需酌情调整。
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