火锅店客户流失的原因以及解决方法

企叮咚营销中心负责人：林先生

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火锅店客户流失的原因

在众多的火锅市场中，有非常多有名的火锅店，有名的就只有两种情况,一种是百年以上的老店，拥有一定的口碑支撑和品牌效应；另一种是有人气的“网红火锅店”，适应社会的发展潮流，不断创新改进火锅的新形式，不断刷新人们味蕾记忆中的火锅味道。

那么，火锅店的客户流失有几方面的原因呢？

第一、 店铺的经营环境

一个好的，舒适的用餐环境，会提高客户用餐的体验度，影响人的心理感受，从而给客户留下深刻的印象及店铺特点。如果经营环境太过于差，客户用餐体验感差，给不了客户一个好的店铺形象，让客户没有记住，而是选择忘记。

第二、 服务意识

在餐饮行业中，服务也成了有效的竞争力，就拿“海底捞”来说，有人说“‘海底捞’好吃吗？”“服务非常好！”没有去过的都想去体验一下到底服务是有多好啊。如果你的店铺没有一个完善的服务意识，那么，客户就会真真切切感受到你对他们的热情有多少，对他们的态度有多好，对他们的在意感有多强。要让客户随时感受到店铺很在意他们的感受，时时刻刻为他们解决问题，创造一个更好的用餐体验。

第三、 消费人群分析

要对火锅市场的人群进行一定的调查分析，关注消费人群的结构变化。要关注自己店铺的消费人群结构和变化，也要关注竞争对手的，整个市场的变化，为变化及时做出调整方案。当知道来了店铺的消费人群了，要从人群的年龄，职业，收入水平，地域等方面进行分析，比如从年龄和收入水平去分析，是不是产品定价太高了，从地域去分析，口味是不是不适合大部分人的口味等等。

第四、 独特味道

拥有秘籍的人，都不易被打倒！中国人对味道是很执着和挑剔的，好的味道会非常的执着的去享受它；平淡无特色的，就会非常挑剔的被归类为不好的。要不断的创造，完善适合任何挑剔的人的口味的味道。将独特的味道，让客户的味蕾记忆中只有你创造的独特味道。

第五、 缺乏营销手段

对“竞争对手”的理解就是你有的，他也有，他有的，你未必有。当竞争对手跟你的标准都一样时，营销手段就最为重要了，看谁最能够在众多竞争对手中脱颖而出。那么，当你的店铺采取的营销手段是全场打5折，而竞争对手采取的营销手段是“消费多少送多少”，你觉得哪一个比较有诱惑力，顾名思义是竞争对手的，当是你会非常好奇怎么可能做到“消费多少送多少”，那肯定没有得赚钱啊。这可能是你不了解竞争对手采用高级的营销手段，他的活动是由广州企叮咚电子商务有限公司策划的活动，通过企叮咚礼品采购平台，底价采购礼品，就有办法做到“消费多少送多少”的营销活动了！

不管是多有名的火锅店都有一定的客户流失，还是要通过营销运营手段来减少客户流失。你的店铺环境，服务意识，消费人群，特色味道等方面，你的竞争对手也可以做到的，但是，找到一个好的营销方案就能改变这种局面，帮助店铺提高营销能力，抢占最优的客户流量。