咖啡冷知识---阿拉比卡的名字来自何方？

阿拉比卡的学名到底是怎么制定的呢？

咖啡原产于非洲地区，但是古埃及、罗马、希腊的历史资料一直延续至可兰经和圣经，却对咖啡这个字意，只字未提，一直延续到西元9世纪，波兰名医拉齐（al-Razi，西元865——925）才在《医学全集》提到可治疗头痛的“布恩”（Bun），这是人类史上最早叙述咖啡特性的用语，也是咖啡最早的名称，埃塞俄比亚至今还是称咖啡为“布纳”（Buna）。埃塞俄比亚的“布纳”主要的产地来自于西南部的咖法森林，有学者专家认为Kaffa 是后来Coffee的字义来源。

也有另外的学者专家认为，土耳其人将阿拉伯的“美酒”语音Qahwa转成较顺口的土耳其发音Kahve，并借由“美酒”的语音来形容咖啡。所以，咖啡的字意源头也许是Kaffe 或Qahwa。一直到1601年，Coffee才会出现在英文的文章中呈现。

终于阿拉比卡正式被定名了，到了17世纪的中叶，欧洲才有咖啡馆的出现，18世纪后，荷兰、法国、英国的欧洲列国逐渐惊觉咖啡的庞大商机，靠著武力强大的优势，偷盗取也门地区的咖啡树种，再移植到印度，印尼和中南美洲殖民地，一举打破回教徒垄断咖啡栽种植的局面。一直到1753年才有了举世闻名的学名Coffea arabica L.，这种不但可提神醒脑，提供不同的香质又可让人愉悦的植物，就是我们大家耳熟能详的阿拉比卡种的咖啡树。

我想要一杯阿拉比卡咖啡！

很多媒体的广告宣传中，常会出现“100%阿拉比卡”这样的字眼，这也导致了很多不明真相的吃瓜群众，认为阿拉比卡=高品质咖啡，这也成了诸多咖啡从业者之间历年不衰的一个梗。

原产于非洲埃塞俄比亚的阿拉比卡（Arabica），水果风味突显，口感细致优雅，是主要精品咖啡的来源，并且咖啡因含量较低，只在咖啡重量的0.9——1.5%，品质与价值最高，是现在饮用咖啡消费市场的主要物种，而且占全球产销量约60——70 %。

第二个咖啡物种叫“罗布斯塔”（Robusta）又叫坎尼佛拉，他来自于中非和西非，占全世界产销量约30——40%。

仅次于阿拉比卡，以罗布斯塔的风味颇析说明，杂苦味重、滋味单纯，而且咖啡因含量高，占咖啡豆重的1.8%——4.2%，早期都是以主供应速溶、三合一或罐装咖啡的低价市场。

第三个咖啡物种叫“利比里卡”，原产至于西非，它的风味较呛骚味更重，仅占全球咖啡产销量1——2%，经济价值完全不高，在国内市场，乏人问津。

但遗传学研究有重大突破，科学家认为尤更尼欧狄是阿拉比卡的母源，而罗布斯塔很可能是阿拉比卡的父源。

拥有四套染色体的稀罕咖啡物种

具体来说，阿拉比卡的科学位阶是：植物界-被子开花门-被子开花植物门-双子叶植物纲-龙胆目-茜草科-咖啡属-真咖啡亚属-红果咖啡组-阿拉比卡种。

阿拉比卡却是咖啡属底下103物种中，最特殊的一个。唯一的四倍体物种植物（有四套染色体），并且自花授粉，优势是咖啡因较低，味谱不但细腻而且干净，其他的102个咖啡物种，均为二倍体的植物（有两套染色体），并且异花授粉。所以阿拉比卡是咖啡属中，较为珍贵的物种。