由于蜂蜜本身具有杀菌的作用，保存条件良好的情况下，一般不容易变质。有些人没有经常吃蜂蜜的习惯，一瓶蜂蜜不知不觉放了好几年。外观没有发生变化却不能确定还能不能吃。蜂蜜怎么判断是否变质?
如果蜂蜜密封保存好，一般是不容易变质的。不过放置时间长的蜂蜜虽然没有变质，但是其中的活性物质肯定会随着时间慢慢流失，营养物质也就没有新鲜的蜂蜜营养物质丰富。
如果蜂蜜的外观没有发生变化，靠近闻一下回有微微的酸味，这一般会有两种情况：第一，该蜂蜜的蜜源植物花蜜本来就有微酸的味道，使酿造的蜂蜜也有酸酸的味道，这是正常的。第二，就是因为蜂蜜放置的时间过长，蜂蜜中的代谢物增多，这时的蜂蜜可能快要发酵变质了。上锅蒸一下就不酸了，不过高温也把活性物质破坏了，只能当做调味品。如果不想吃可以拿去洗澡用，有不错的滋润皮肤作用。
如果蜂蜜上层产生了大量泡沫，闻起来有发酸、酒味，说明该蜂蜜已经发酵变质，不能在继续食用了。如果蜂蜜出现了絮状结晶，和平时见到的蜂蜜结晶有很大差别，这样的蜂蜜也已经变质了，不能再吃，避免闹肚子。
出现以上几种情况，可能是蜂蜜变质的表现。田野牧蜂提醒大家，蜂蜜是可以经常食用的营养食品，放置时间短的蜂蜜其营养物质比时间长的蜂蜜要更丰富。建议大家尽快食用蜂蜜，避免变质，造成浪费。
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