王子辉影像 陈嘉瑞拍摄于2011年8月
文化艺术网-文化艺术报讯 2018年12月6日凌晨5点，饮食文化研究专家王子辉先生在西安与世长辞。
王子辉，饮食文化研究专家。 1934年生于陕西蓝田。陕西师范大学中文系毕业，早年教书和做宣教工作。20世纪70年代后期，从事饮食文化研究和教学，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。1993年被国务院批准为终身享受国务院特殊津贴专家。
已出版著作三十余部。著有《中国古代饮食》《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》等学术著作，《中华饮食文库·中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》《三秦饮食文化刍议》等随笔小品集。
二十年来，他冲破了“文人远庖厨”的枷锁，不顾“文革”时留的精神创伤和疾病折磨，奋力拼搏，以无畏的开创精神和严谨的科学态度，在饮食文化和烹饪科技事业中做出了突出贡献。
王子辉善于把研究成果转化为生产力。他在进行学术研究的基础上亲自主持研制出仿唐菜点、秦汉菜、食疗菜、曲江莱、鸽子宴和唐诗全鸭席等多达200多款，其仿唐菜曾获西安市科技进步奖，井先后被引进首都北京和日本京都，获得了显著的社会效益和经济效益。
特别值得指出的是，王子辉在学术研究上多有其独到的创见。如他用翔实的论据批驳了“素食起源于佛教”的说法，提出了素食“源于物质原料比较充裕和具有一定饮食文化观念之后”的新见解，指出了不确功的“菜系”说，提出了”风味流派“的新观点以及“和”是中国饮食文化的“根本之道”等，得到专家学者的认同或好评。
编辑：金苗
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