锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍等。名字非常多。陕西关中地以及甘肃武威地区城乡居民最喜欢吃的地方传统风味面食。
锅盔看起来像是一张大饼，但是厚度也是可以的！在饼类食品中，锅盔有着自己很重要的一席地。料取麦粉精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。在后来的满满发展过程中，锅盔已经有了非常多的品种了！味道也是各有不同！
1， 陕西锅盔
陕西锅盔就是锅盔的鼻祖，具有上千年的历史。每一道工序都是非常讲究的，做锅盔的工具都是专用的铁制锅子，火候也是非常重要的！烙饼时讲究“一转二翻三挠”。“干、酥、白、香”是陕西锅盔的特点。干硬耐嚼，内酥外脆，香醇味美。是陕西十八怪之一“烙饼像锅盖”！在陕西，乾州锅盔、长武锅盔、岐山锅盔比较出名！
2， 甘肃锅盔
甘肃锅盔也是非常有名的！据说一个锅盔就重达5斤！一个人得分好几天才能吃完！甘肃的西和锅盔十分有名！放在吊炉里烤制，烤好的锅盔一刀切开后，软韧雪白。酥软程度如海绵一般，香味诱人，喷香可口。
3， 四川锅盔
提到四川锅盔最想想到的就是红糖锅盔，味道非常好吃！香、酥、脆是四川锅盔的特点，成都军屯锅盔最有名，又称“油酥千层饼”。软硬适中，张拉柔韧，其中的肉馅肥瘦均匀，调料味香。烤制好的四川锅盔咬一口，肉香四溢，外表酥脆，入口化渣，肉汁饱满。四川的锅盔种类也是很多，在四川广安等地方，流行方锅盔。
4， 河南锅魁
河南锅魁的味道是咸香软甜全都有！博望锅盔是河南锅盔里最古老的食品！烤好的锅盔不焦不糊，既有生面的颜色，又有熟馍的味道，吃起来酥香甘甜。油酥锅盔是河南的另一种锅盔。油酥锅盔是烫面和冷面团的揉合。外酥里嫩，咸香可口。
5， 湖北锅盔
湖北锅盔最出名的就是公安锅盔！有鲜肉的、梅菜的、牛肉的、白糖的等，口味非常多！公安锅盔最大的特点就是薄，很薄！香香脆脆的！就是我们经常在路边看到那一种薄薄的大锅盔！三分钟就可以出锅了！湖北仙桃的锅盔也非常好吃！
以上就是五个省份的锅盔！小编最喜欢吃四川的红糖锅盔和湖北的公安锅盔。这两种是非常常见的！你喜欢吃哪种锅盔？欢迎分享！
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