科普文章；究竟什么样的人需要补充谷氨酰胺？它是万能保健食品吗？

谷氨酰胺是人体内最丰富的氨基酸，由于身体可以自身合成，因此它并不是一种必需氨基酸。但是有时候身体的需求会超过其合成的速率，让它在某些条件下是必需的。

然而，谷氨酰胺一直以来只在严重受伤或者生病的人群中认为是必需的，尤其是烧伤病人以及那些身体压力格外大的人群。

直到最近才有研究去探索谷氨酰胺对训练带来的压力和分解的影响。这些研究探索了谷氨酰胺对身体成分、肌肉恢复以及免疫系统的影响。

身体成分

谷氨酰胺对严重受伤人群的好处让一些研究者认为它可能对参加重训的运动员也有帮助，因为从本质上讲，锻炼也是分解性质的。

这些研究者在6名有抗阻力训练经验的男性身上用双盲随机对照试验测试了他们的猜想。受试者在举重课的一小时前摄入谷氨酰胺或者甘氨酸，他们发现谷氨酰胺对运动表现没有帮助。

另外一组研究者对31名有抗阻力训练经验的男性和女性在6周的抗阻力训练计划中进行了实验，受试者服用谷氨酰胺（0.9g/kg体重）或安慰剂。即使这么高剂量的谷氨酰胺与安慰剂相比，对力量或者瘦体重也没有影响。

当然，两个研究都没有将受试者暴露于高压力环境中。一个包含了18名大学男性摔跤运动员的随机对照试验旨在解决这个问题。

研究人员在高强度的12天减脂期中比较了安慰剂和谷氨酰胺的影响。两组都降低了2kg体重，瘦体重或者脂肪的改变没有显著性差异。

2018年的一项分析也发现谷氨酰胺对身体成分没有益处。虽然谷氨酰胺确实在肌肉合成上起一定作用，但是我们从食物中获取的谷氨酰胺就足够了，补剂似乎不能带来额外的好处。

肌肉恢复

既然我们知道了谷氨酰胺对身体成分没有影响，那么它能加快恢复吗？

为了回答这个问题，研究者们给15名较活跃的男性在带来肌肉损伤的锻炼（100个蹲跳）后马上服用安慰剂或谷氨酰胺，并且在接下来的四天也有服用。他们发现，与安慰剂相比，谷氨酰胺显著降低了肌肉酸痛并且改善了力量恢复。

最新的一个研究观察了在23名有抗阻力训练经验的男性中同时服用谷氨酰胺和亮氨酸的影响。受试者被随机分成三组，一组服用亮氨酸，一组服用亮氨酸+谷氨酰胺，一组是安慰剂。他们在100个蹲跳前后三十分钟服用上述补剂。

恢复测试在之后的24、48、72小时进行。亮氨酸组只在72小时后有更快的力量恢复，亮氨酸+谷氨酰胺组在24、48、72小时后有更快的力量恢复。然而，肌肉酸痛没有什么不同。

注意上述三个研究都是在男性中进行。还有一个研究召集了偶尔活跃的8名男性和8名女性，做80次离心收缩，训练前后一小时服用安慰剂或谷氨酰胺。

恢复测试还是在之后的24、48、72小时进行。力量恢复在男性中有适当的改善，但是女性中没有，不过肌肉酸痛都有明显的下降。

小结：在偶尔活跃的男性中，训练前后补充谷氨酰胺似乎能改善力量恢复并且可能降低肌肉酸痛。只有一个研究持续了超过72小时，长期的影响很难下确定性结论。同样地，只有一个研究包含了女性，那么谷氨酰胺对于女性的影响也很难定论。

疾病

谷氨酰胺是免疫系统内细胞的主要燃料。在长时间的耐力训练后血浆的谷氨酰胺水平会下降，这和增加感染的风险有关。

一个早期马拉松运动员的研究发现在比赛后马上以及2小时后服用5g谷氨酰胺能够在接下来的一周内显著降低感染的发生。

再没有试验去研究运动员中谷氨酰胺对感染的影响了，但是有试验研究了免疫系统的不同方面，比如白细胞功能以及唾液免疫球蛋白浓度，都没有发现运动带来血浆谷氨酰胺水平的降低和免疫系统的改变有关系。

谷氨酰胺的好处可能是受它对肠道屏障的影响来调节的。长时间的耐力训练能导致肠漏症，一种由于胃肠道血流量的降低和热度压力导致的肠壁细胞破坏的症状，这会放松细胞间的紧密连接，让不应该穿越肠道屏障的物质被吸收了。

在最近的一个研究中，谷氨酰胺在运动带来的肠道通透性上显示了取决于剂量的降低。在一个早期的研究中，谷氨酰胺带来的肠道通透性降低与血清内毒素和炎症指标的下降有关。

总结

没有证据表明补充谷氨酰胺能帮助增肌或者改善身体成分。

有证据表明补充谷氨酰胺能改善力量训练的恢复，它还能帮助维持长时间耐力训练后的胃肠道通透性并且降低耐力训练后生病的风险。

所以如果你的目标是增肌，不要在谷氨酰胺上浪费钱。其他的补剂更有帮助，特别是肌酸，当然你还要确保获得足够的蛋白质。