爱酒者，诸酒皆爱，而尝过延吉米酒的人，都对它念念不忘。在阵阵酒香的袭击下，任你是何等的钢筋铁骨，怕是都要酥麻的，酒香不怕巷子深，今天我们就来了解一下延吉米酒。
代代相传，随着工业发展的进步，米酒的制作也有了很多改变，逐渐走入正规生产化。现在延边米酒选用优良糯米酿制，其口感酸甜，作为延边朝鲜族传统特色美食之一。
米酒的制作方法：主要原料有糯米、大米。所以也称之为糯米酒。选用上等蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美，因此深受人们的喜爱。米酒作为延边特色美食，已有千年以上的悠久历史。现在已成为日常饮用和招待亲朋好友的首选美食。
不是所有米酒都能叫特产！
延边米酒与其他米酒有何不同？
首先我们来说说米酒的主要原料米。延边朝鲜族自治州是中国北方著名的水稻之乡，有悠久的水稻种植历史，朝鲜族人民更是以擅长在寒冷的北方种植水稻而著称。早在伪满洲国时期，延边大米更是专供皇族的贡品米。
延边大米品质优良，食味上佳，其粒形整齐，色泽莹白，透明度强，味道好，粘性大，营养价值高，与京津小站稻一同举世闻名。同时也是我国北方著名的水稻主产区。一度被称为中国北方水稻生产的发源地，是中国优质大米——北方（东北）大米之首。2006年，国家质检总局批准对延边大米实施地理标志产品保护。再来说说生产工艺延边米酒采用朝鲜族传统的制造工艺生产，经过纯天然发酵自酿，富含多种氨基酸，活性酵母菌体，乳酸和赖氨酸。闻起来有粮食的清香，入口酸甜，酒精含量极低，少老皆宜。
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