专题丨北京三元食品股份有限公司质量部总经理牛晨艳： 健康中国从乳品健康开始

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北京三元食品股份有限公司质量部总经理牛晨艳出席改革开放40周年中国食品产业暨食品安全发展论坛，并就“中国乳业高速发展40年”作主题演讲。

牛晨艳介绍说，改革开放40年来，乳业发展倍受瞩目，随着消费升级，乳制品市场规模不断扩大。改革开放前，中国是一个供应短缺的时代，现在走向了高质量的全方位对外开放的新时代，今天的乳制品市场极其丰富，满足了每个人从吃得饱到吃得好，到吃得健康的需求。

中国乳业发展历经四个阶段，从建国初期到1978年是起步阶段，1979年之后近20年处于快速发展阶段，1998年过后随着国家和地方对乳业的大力发展及国内外现金资源和技术的推广应用，乳业进入了高速增长阶段。2008年以后，乳业进入到结构调整阶段。这个阶段中国乳制品的质量以及乳业的集中度都极大提升。

牛晨艳表示，三元食品从1956年前身北京市牛奶总站成立至今，已经历60余载。“把质量放在第一位”是三元食品在任何发展阶段都始终如一的坚守。随着发展，三元质量管理经历了检验检测、过程控制、风险预防3个阶段。

在乳制品质量安全方面，国内乳制品保持了较高的抽检合格率。2017生鲜乳合格率达到99.8%，三聚氰胺等重点监控违禁添加物监控合格率连续九年达到100%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率达到99.5%。三元食品包括婴幼儿配方乳粉、乳制品等所有产品在历年国抽中均保持100%合格。

在科技创新方面，科技与创新正引领着中国乳业迈向崭新的阶段。三元食品注重科技创新，拥有国家母婴乳品健康工程技术研究中心、国家级企业技术中心、博士后科研工作站等四级科技创新平台。三元不断进行产品创新，从1984年国内领先工业化生产酸奶开始，1999年研制了国内第一款早餐奶。2003年针对乳糖不耐受的消费群体开发了低乳糖产品。2005年生产陶瓷膜过滤除菌+72℃杀菌极致ESL牛奶，保留更多乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性物质，更加有益人体健康。2016年在国家母婴乳品健康工程技术研究中心的引领下，基于大数据开发了爱力优婴幼儿配方乳粉。2017年全面升级了72℃巴氏鲜乳，还基于全产业链优势开发了A2 β-酪蛋白纯牛奶。2018年基于肠道健康，开发了衡安堂166酸奶。三元不断探寻消费者需求，通过创新不断提升产品科技含量，助力乳业消费升级。

在工艺设备方面，通过40年快速发展，乳品工业设备达到了世界一流水准。尤其在婴幼儿配方乳粉的生产线、液体奶包装设备、以及酸奶罐装设备上，机械化和自动化程度高。工厂实现着从“制造”向“智造”的飞跃。我国乳制品行业随之发展迅猛，越来越多的企业已不仅仅满足于国内的发展，纷纷走向海外。三元食品先后在国内建立了14个加工基地，包括为响应国家“一带一路”倡议，投建甘肃工厂。并且收购加拿大百年有机乳企阿瓦隆，和复星联合收购法国百年植物涂抹酱企业圣休伯特，致力发展健康产业。同时建设艾莱发喜新西兰工厂，其生产的高端冰淇淋已进入中国市场。

牛晨艳强调，保障食品安全是乳制品企业最基本的要求，也是食品企业最基本的底线，企业要承担社会责任和行业责任。三元通过几代质量人的摸索与创新，建立有效的全产业链全程质量管理体系。三元在行业内率先完善了全产业链质量管理模式，在管理上做到全产业链协同创新，在加工上实现在线监控与预警，在产品上实现质量安全标准化、信息化及全程可追溯。在基于全产业链的质量链上，从奶牛育种、饲养、牛奶加工、销售、运输再到售后服务每一环都环环相扣。

目前，三元食品对所有的产品做到了精确的批批全项检测，在原料标准、过程控制标准和成品标准上，均实施严于国标、行标的严苛内控标准。通过信息化发展和大数据集成，三元实现全链条信息可追溯，并通过风险信息库的建立做到了风险评估预防。

改革开放40年，三元人将鉴古视今，继续风雨兼程，不负国家重托。健康中国，从乳品健康开始。

报网新媒体新闻中心出品

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