酿馅小鱿鱼，教你如何将平凡的食材，做成不同寻常的料理
鱿鱼作为一种口感独特味道鲜美的海洋食材，在很多的烹饪体系中都有着特殊的地位，选用它做香肠的肠衣，别有一番地中海风味。若是家里没有传统的猪肉肠衣，可以用什么代替它来制作香肠？怎么运用平凡的食材制作看起来和尝起来都不寻常的料理？一起来看一下吧。
（西班牙）分量：1人份难度：★★★★★准备时间：40分钟烹饪时间：40分钟很多人容易将鱿鱼、墨鱼、章鱼混淆，其实它们还是很容易区分的：鱿鱼身体细长且柔软；墨鱼身体宽大敦厚，两者都长着10只触手；而章鱼圆圆的身体上，有着8只布满吸盘的腕足。三者都长有墨囊，那是它们在大海中生存的防御武器。
酿馅小鱿鱼，教你如何将平凡的食材，做成不同寻常的料理
1、黑蒜墨鱼汁：将黑蒜一分为二，加少量的清水，加盐3克、黑胡椒4克，小火慢煮直至水分收干，放入搅拌机里加入橄榄油60毫升搅拌。待搅拌细腻以后捞取搅拌机底部黑蒜较稠的部分与墨鱼汁混合搅拌，之后在搅拌好的墨鱼黑蒜汁中慢慢地加入黑蒜油上层部分和意大利黑醋10克，混合至质地细腻后备用。
酿馅小鱿鱼，教你如何将平凡的食材，做成不同寻常的料理
3、自制鱼子：红菜头去根，加水、盐3克，开火煮40分钟；然后去皮，加水打成蓉，过滤冷却，取适量水放入氯化钙搅拌均匀；将冷却好的红菜头汁加入海藻酸钠，搅拌均匀灌入挤瓶，然后一滴一滴地滴入氯化钙水中，滴完以后捞出，放进香菜油里混合，备用。
4、把小鱿鱼的内脏及骨头去掉，取头的部分抽去粗筋膜，然后将自制猪肉肠的里的猪肉馅酿在小鱿鱼的头里，备用。煎小鱿鱼：橄榄油10毫升、黑胡椒4克、盐3克、大蒜片，大火煎制小鱿鱼；确保小鱿鱼里的肉馅全熟以后，改小火将剥好的小洋葱瓣放入煎鱿鱼的锅里，放入黑醋10克和备好的红菜头汁，翻炒均匀后，摆盘，加小洋葱花装饰即可完成。
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