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蛋炒饭，估计是继泡面之后的又一大“只会做”系列了，但是自从《深夜食堂》的参考图片级泡面面世后，网友一度怀疑吃了假泡面。所以，当你认为蛋炒饭和泡面当真如此简单就能做好的话，那真是天真的可爱呀。
所以，今天我们不说怎么做蛋炒饭，一起来聊聊做蛋炒饭该知道的这6点炒饭小技巧：
1、大家都知道的一点是饭要用隔夜饭，这是因为隔夜饭水分少，热饭炒出来会比较散软好吃。如果没有隔夜饭的话，可以把饭放到冰箱里冻一下。
2、鸡蛋要比米饭少，如果多了，炒出来的饭就不会好吃，另外在蛋汁中加一点盐，咸味会比较均匀。
3、其实做蛋炒饭，动物油炒比植物油要好吃的多，猪油最好，但是不懂为什么有人会很排斥猪油？
4、要好吃，葱花是必须要放的。
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5、实际上蛋炒饭只需有盐就够了。根据个人口味，可加入配料：如火腿、尖椒、胡萝卜、黄瓜、青豆、虾蓉等，但不要太复杂，否则就遮盖了蛋香和米香。
6、切记：炒饭时千万不要加味精。因为蛋和饭的味道就已经很香了。如果你真的喜欢，当我没说！
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