川菜以麻、辣、鲜、香为特色，原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。今年夏天，小编受邀赴赴四川成都、乐山、泸州及重庆采风，品尝了数十道地道川菜，回味无穷，现发上来20道特色菜肴，不知道您喜欢吃哪样？
川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、夫妻肺片、重庆火锅开水白菜、过桥排骨等等。图为乐山一家餐馆烹制的麻辣猪肝。
乐山一家餐馆烹制的风味鲈鱼。
乐山一家餐馆烹制的毛血旺，现在内地很多川菜馆都常见的一道美食。
重庆一家餐馆烹制的水煮鱼，麻辣风味，小编非常喜欢。
重庆一家餐馆烹制的水煮牛肉。
乐山一家餐馆烹制的风味花甲。
乐山一家餐馆烹制的葱香牛仔骨。
这个肉末虾仁油汪汪的，味道鲜美。
著名的东坡肘子，非常解馋啊。
玉米肉圆，香味扑鼻。
泸州一家餐馆用小黄瓜烹制的回锅肉。
流行全国的串串。
四川哦眉山一家餐馆烹制的竹笋炖母鸡，滋补养颜。
重庆一家餐馆烹制的羊肉担担面。
四川乐山一家餐馆烹制的三鲜汤，味道一般，卖相不好看。
清炒的南瓜头。
猫耳菜一盘12元，是最便宜的川菜吧？
辣子鸡是小编的最爱，百吃不厌。
香酥鸡，粘上调料更好吃。这20道特色川菜您喜欢吃哪样？
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