面条一直是自古以来的传统美食，当然面条基本上大家都会煮，但一碗面条想要煮的好吃美味那就得好好下个功夫了。而往往这种最普遍最大众的食物大部分人做出来的都会十分粘稠发干，进而影响口感，跟外面做的差的太多了，那么怎么做才能让面条筋道爽口呢？
最近在一家饭馆吃晚饭，当时已经接近打烊了，于是老师傅就过来和我们聊天。这是一家开了将近30年的餐馆，由于其出色的技艺，每天来这里的人都络绎不绝。交谈甚欢之后，老师傅将其做面时的一个小技巧分享给了我们，原来很多人在煮面时都忽略了这一步，难怪做出来的不好吃。接下来我就跟大家来分享一下。
相信大家都知道，煮面时有一个非常重要的步骤——焯水，然后再过一遍水，这里指的是用面条过一遍凉开水或者温水。很多人在水煮开后选择直接下面，这样会导致煮出来的面条会显得黏黏糊糊的，不仅面相不好，而且特别容易影响口感，面条本身也难以入味，所以在下面进行的焯水步骤是很有必要的。
还有就是，在焯水之后还要再过一遍水，单纯的焯水虽说能煮出来面条是黏糊糊的粘液，但在面条捞起后仍然会有一些残留在上面，在过一遍水才能完全去除面条上的粘液，所以在过水这一步也不能少。
总结一下，煮面条的完整步骤是，先把水烧开，然后将面条下锅焯水，煮到大量泡沫出来。然后将面条放置在温水或者凉开水中，不仅能去除泡沫还能使面条快速降温。过完水之后，面条就不会那么容易吸水发干影响口感了，随后让锅里调好汤汁煮沸后把面条放进去，入味之后即可出锅。
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