“不卡嗓子”的鱼你知道多少？「鱼刺清单」教你挑选肉嫩又少刺的鱼

爱吃鱼可又懒得吃，不为别的就是嫌挑鱼刺麻烦，但鲜美且营养丰富的鱼肉又着实吸引人。还在纠结？

我们常说的小刺其实是鱼的肌间刺，一般来讲，海鱼除鲱科(鳓鱼等)以外，都没有肌间刺，以下几种尤其值得推荐。

1

龙利鱼

龙利鱼是比目鱼中的鲽形目舌鳎科海鱼，又因身形扁平似舌头而得名“牛舌头”，肉质细嫩洁白、鱼腥味淡。它的烹调方法多样，既可整条清蒸或红烧，亦可剥皮后处理成鱼片再烹制。

11

2

银鲳鱼

又称镜鱼、平鱼，体侧扁平，近似菱形。该鱼刺少内脏小，体表无鳞，因此烹饪起来很方便，常清蒸或红烧。

5

沙丁鱼

即细长的银色小海鱼，肉质鲜嫩，但不易保藏。其烹调方法多样，红烧、焖烧或香煎均可。

养殖的大宗淡水鱼大多有刺，特别是鲤科鱼类，如鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、青鱼、草鱼等。常见的刺较少的淡水鱼有以下几种：

1

4

鳜鱼

又称桂鱼、鳌花鱼，身长扁圆，头尖嘴大，鱼肉呈瓣状、口感细嫩，可做松鼠鳜鱼、臭鳜鱼等。

5

鲈鱼

体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。▲

鄂尔多斯市第三中学即将搬迁！旧校区将改建为东联中学初中部！

来源：生命时报

新闻热线：0477-8380529 投稿邮箱：xmtglzx@126.com

每日习语

在东胜区党政大楼后山公园，一座由东胜区委宣传部、区文明办精心打造的“习近平总书记系列重要讲话”主题公园已经落成，其中摘录了习近平总书记关于宣传思想工作、为民服务、领导干部修身养性等多方面的重要讲话内容。快跟上“东胜发布”的步伐，一起来学习吧！