鱼是我们生活中必不可少的一种食物。尤其是在大伙儿都特别注重健康和营养的今天，鱼更是受到了大众的追捧和喜爱，因为在众多肉类食物中，鱼相对而言，脂肪含量非常低，吃了也不怕长胖，而且营养丰富，肉质鲜嫩。
那么，今天小编就给大家介绍一款鱼的做法，它就是人尽皆知的''酸菜鱼''。
酸菜鱼
按照咱这个方法煮出来的鱼，好多人都说比餐馆的还好吃。
酸菜鱼所需材料如下：
草鱼一条（推荐选一斤左右的），酸菜180克，红薯粉2克，食用油15毫升，盐5克，花椒3克，胡椒粉2克，料酒8毫升，泡椒10克，干辣椒3克，生姜和蒜果各6克，小葱2根，香菜2颗。
草鱼
制作具体步骤如下
1. 将鱼肉斜刀切成连刀鱼片后放到盆里，把红薯粉加入一点儿水打潮，然后均匀地抹到鱼片上，（这样煮鱼的时候哪怕多煮一会儿鱼也不会老）
肉片
2.往鱼片里加入料酒（有增香祛腥的效果）和盐搅拌一下，在室温中放置10分钟左右（事先腌一下煮出来的鱼会更入味一些）。
3.酸菜清洗干净后切成段，干辣椒也切成段。
酸菜
4.小葱清洗干净后切成葱花，香菜清洗干净后切成长段。
5.泡椒切断，生姜洗净切片，把蒜果掰成瓣，然后把皮去掉，清洗干净备用。
蒜瓣
6.将炒锅放到煤气灶上开火热锅，倒入食用油烧至8成热，然后下入蒜瓣、花椒、泡椒段、生姜片炸几秒钟，炸到出香味后，倒入酸菜翻炒几下，炒到酸菜也发出香味，然后加入适量的清水。
7.水煮沸后，用筷子挑选出鱼头、鱼骨放入锅中（因为鱼头和鱼骨不容易煮熟，所以要先下锅），用中火熬煮，撇去浮沫，再滴入两滴料酒去腥，然后加入盐、胡椒粉改开小火继续熬5-8分钟。
8.等锅里的各种作料在煮沸的汤里来回翻滚，熬到发出香味，把腌好的鱼片分散，倒入锅中，等鱼片煮熟后，倒入汤盆里面。
酸菜鱼
9.把炒锅洗干净，抹干锅上的水分，倒入适量食用油，油温四成热倒入干辣椒段，炒到辣椒又脆又香，然后倒在鱼上面。
10.最后把切好的香菜及葱花撒在鱼上面就可以了。
酸菜鱼
鱼的种类非常多，在这里小编推荐大伙儿选用草鱼，因为草鱼脂肪含量低，肉十分鲜嫩，吃起来不会让人感到油腻。
尤其是对于身体比较弱、食欲不太好的朋友来说，草鱼具有到开胃和滋补的作用。另外，经常食用草鱼，可以预防血管类疾病，让自己老的更慢一些哦。
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