排骨别再红烧啦！糖醋排骨的升级版做法，你吃过吗？

抖音的大火，火了一大波各地特色美食，西安的牛羊肉泡馍、肉夹馍、biangbiang面都是西安知名的小吃。抖音看得多了，难免有些技痒。话说小编就会那么几道家常菜，可是每次家里来亲戚我都是这道菜，没想到每次这道菜上桌没多久就空盘了，孩子们还闹着要在吃，我也就只好再去做一盘，因此小编想把这道美食介绍给大家（挑出小编会做的），学会这道菜，以后家里有客人就再也不用怕有剩菜了。

酸甜排骨：

小编要介绍的是酸甜排骨。人人都爱吃排骨，可是排骨的选择也有着很重要的方法。排骨应选择小排，所谓小排就是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉质比较厚，带有白色软骨，最适合蒸炸烤。酸甜排骨和糖醋排骨有一点不同就是酸甜排骨的酸甜味道要比糖醋排骨味道要重一些，因此味道也要好一些。

食材准备：

排骨500克、青椒彩椒各30克、鸡蛋1颗、面粉、白醋、白砂糖、番茄酱、蒜末、葱白、水淀粉、食用油

制作方法：

① 首先将配菜青椒彩椒洗净，切成不规则的块（小编认为不规则会显得比较好看）放入盘子备用。

② 将在超市买来的排骨斩成段，之后用清水洗净，去掉血水沥干水分备用。

③ 将鸡蛋打入碗中，沥干水分的排骨加入盐，再加入蛋液搅拌均匀。

④ 把调好的排骨加入面粉裹匀，一定要裹均匀，之后放入盘中待用。

⑤ 热锅凉油，等油温上升到六成热时，缓缓放入处理好的排骨，六成油温炸制2到3分钟捞出即可。

⑥ 炸完排骨后，锅中留底油，放入葱白、蒜末爆香，待炒出香味后加入少许清水适量的白醋调味，带锅内温度上升时加入白糖番茄酱、盐炒拌均匀，待白糖番茄酱化开，加入水淀粉勾芡，汤汁粘稠后倒入炸好的排骨翻炒均匀。

⑦ 出锅前加入青椒、彩椒翻炒即可出锅。

注意事项：

装盘时撒上少许白芝麻卖相会更好，当然也可以不撒，不会影响口感与味道。

挑选排骨时一定要看“长相”，通过这个来辨别排骨是否新鲜，如果不新鲜会影响口感。

买排骨的时候一定不要嫌肉脏，用手摸一摸就会知道，排骨的新鲜程度，如果是新鲜的按下去肉会反弹回来。

好了小编就说这么多了，如此好吃的酸甜排骨，快来学一学吧。