公婆饼也叫“敬孝饼”，是恩施地区十大名小吃之一。公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香满口、回味悠长的特点。
公婆饼也叫“敬孝饼”首创了流传至今的唐十八公婆饼充分展示了先人的厨艺和智慧，并充分体现了中国悠久历史的美食文化与中华儿女对父母敬孝的传统美德。相传，清朝乾隆年间，鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子，名十八，三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺，闲暇之时，遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后，老人年事已高，儿子十八娶了媳妇，儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐，公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。
一、准备材料：制作公婆饼所需的原料：
油皮：中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克。
油酥：低粉135克、猪油67克。
内馅：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克。
二、制作公婆饼的步骤：
1、中粉过筛于桌面，放入白糖猪油略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团;
2、装入保鲜袋松驰30分钟;
3、将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入猪油混合，用刮板拌揉成无粉粒的油酥面团;
4、松驰后的面团搓成长条，再分别分割成大小不同的两种小面团，并将所有内馅拌匀，分成小剂子;
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下;
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形;
7、由下向上卷成，收口朝下，依次排列松驰15分钟;
8、将油酥皮转90度后，用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形;
9、由下向上卷成，收口朝下，松驰20分钟;
10、取松驰好的油酥皮，将两端往中间压，包入内馅;
11、滚圆，收口朝下，松驰20分钟;
12、略压成扁圆形，在表面划上三道口子，刷蛋液，撒芝麻;
13、170度烘烤20分钟。
三、小贴士：
1、冬瓜蓉是将250克冬瓜切碎与50克白糖煮稠，再拌入25克猪油而成，
2、熟糕粉即是微波炉高火1分半钟将糯米粉波熟，
3、面团松驰更加舒展，有利于擀制，
4、松驰时必须盖上保鲜膜防止干裂。
看到这里，大家是不是也想试试呢?快动手做做吧!
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