这种细菌很可怕，你家冰箱里可能就有！

说起冰箱，人们习惯把它当成保鲜的代名词。但是，把食物放进冰箱保鲜就万无一失了吗？非也。

虽然低温可以抑制大部分细菌繁殖，但是有一种被称为“冰箱杀手”的细菌，它即可耐低温生长，又可引起食物中毒，还严重威胁着围产期的母婴健康，它就是——产单核细胞李斯特菌（又称单核细胞增生李斯特菌，简称LM）。

李斯特菌污染很常见

广东省妇幼保健院检验科技师罗娅莎介绍，李斯特菌广泛存在于自然界中，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都可被污染。该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。

早在1981年，加拿大就发生过因食用被污染的卷心菜引起的李斯特菌病疫情，41名患者中34人是孕妇和新生儿。此外，在美国多个州、法国、加拿大、丹麦等多个国家和地区的奶酪、热狗、猪肉、香瓜等食物中，先后检出产单核李斯特菌，有些还引起了较大规模的食物中毒事件。

我国自2000年起开展食品LM监测，中国食品中污染率较高的食品主要为生肉及肉制品，污染率约30%，其中生鸡肉、生猪肉分列前两位。

李斯特菌可导致脑膜炎

虽然李斯特菌很常见，不过不用慌。广东省第二人民医院神经内科学术带头人刘新通教授介绍，李氏菌很容易被杀灭。因此，如果讲究饮食卫生，不饮生冷水，不吃生冷食物，从冰箱里取出来的食品彻底加热后进食等等，一般不会感染发病。

另一方面，如果人体的抵抗是正常的，不是处于抵抗力低下的状况，也不容易感染发病。

不过值得注意的是，李斯特菌有导致脑膜炎的风险。刘新通介绍，李氏菌具有嗜神经的特性，感染人体后，会侵入神经中枢，导致人发高热，抽搐等。

而李氏菌感染导致的脑膜炎、神经系统性李氏菌病、败血症、脓毒血症最为凶狠，起病急且剧，可导致意识障碍、昏迷、肢体麻痹、小脑功能障碍等，这些类型的李氏菌病，病死率高，达20%-30%，病人救治后也可能留下共济失调、失语、眼球麻痹、肢体瘫痪等后遗症。临床上常用抗生素治疗，可有效降低李氏菌脑炎等李氏菌病的病死率。

孕妇感染后 宝宝受累极大

李斯特菌可通过口腔-粪便途径传播，也可通过眼、破损皮肤、黏膜进入人体内而造成感染。孕妇感染后可通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿，栖居阴道或子宫颈的该菌也可引起感染，性接触也是该菌传播的可能途径。

李斯特菌的易感人群主要为新生儿、孕妇以及老年人，产单核李斯特菌在孕妇人群的感染风险是非孕妇女的17倍。孕妇感染产单核李斯特菌并无特异的临床特征，病情一般较缓和，但是该病对胎儿或新生儿的影响却极大。

据了解，在广东省妇幼保健院近年来的病例中，有1/3被LM感染的孕妇发生胎死宫内，其余孕妇多发生胎儿宫内窘迫，而新生儿多为早产儿和低体重儿，只有1例未发生垂直感染。被感染的患儿出生后发生败血症和新生儿肺炎，出现呼吸困难，需要借助呼吸机通气，多出现血小板明显降低。

另外，酗酒、免疫系统损伤或缺陷者、接受免疫抑制剂和皮质激素治疗的患者、肿瘤、心脏病、糖尿病患者及器官移植者也是易感人群。

食用冰箱食物前最好加热

预防李斯特菌的感染，罗娅莎支招——

1.注意饮食卫生，特别是沙拉、凉拌、鱼生、半熟食品、奶制品等等，生食食品要千万谨慎。

2.在冰箱保存的食物最好加热后再食用。 李斯特菌不耐热，55℃加热30分钟、60℃～70℃加热15～20分钟均可被杀死。

3.注意保持厨房和冰箱的洁净，定期清洁和消毒。冰箱内的食物要分类存放。生食和熟食、肉类和水果要使用不同的刀具和砧板。

4.从事动物屠宰、食品加工或者病原研究等高危行业的人群，要注意职业防护。

5.出现不明原因发热时，尤其是孕妇或新生儿，请及时到医院就诊，配合医生进行相关检查，特别是血培养，对明确病原的诊断有十分重要的意义。

来源：健康有约（ID：gzrbjkgj）

部分文/广州日报全媒体记者王婧 通讯员刘元铃

部分资料来自广州日报

图@视觉中国、网络

编辑：广州日报李津