芝士蛋糕也叫乳酪蛋糕
浓郁的奶香
绵密厚重的口感
令人意犹未尽的回味
是很多人钟爱的甜品
蜜豆和芝士似乎也很配哦
学会这个配方
在家里
也可以吃到蛋糕店少有的甜品哦
6寸锁扣活底蛋糕模
蜜豆芝士蛋糕
配料
奶油奶酪
375g
细砂糖
37g
全蛋液
150g
玉米淀粉
23g
淡奶油
50g
浓稠酸奶
70g
朗姆酒
少许
蜜豆
150g
饼干
100g
黄油
55g
制作过程
01
步骤
将饼干碎用擀面杖碾碎或料理机打碎，直接加入软化的黄油（不需要融化），用手揉捏均匀即可。
02
步骤
将混合均匀的饼干底倒入模具中，用小勺稍用力压实。
03
步骤
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
04
步骤
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
05
步骤
倒入酸奶、淡奶油、朗姆酒，搅打均匀。
06
步骤
倒入玉米淀粉，混合均匀。
07
步骤
将混合好的芝士糊过筛。
08
步骤
在饼底上均匀撒上一层蜜豆。
09
步骤
倒入过筛好的芝士糊。
10
步骤
模具底部包好锡纸，放入加高烤盘中，烤盘内倒入60℃的热水，水量至烤盘的1/2处。
11
步骤
放入预热好的烤箱，上火210度，下火150度，待表面上色后，转至上下火150度，继续烤35-38分钟。烤好之后不要立即取出，焖15分钟后再出炉。
12
步骤
待凉后脱模。
13
步骤
蛋糕表面刷蜂蜜，切块即可。
— THE END —
作者 | 法焙客家庭烘焙
编辑 | 百变烘焙
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