熬猪油时, 下锅前这一步很重要! 我一直做错, 难怪猪油不白还不香

虽然现在人们的生活水平越来越好，但现在做出来的饭菜却没有以前的好吃，就比如以前炒菜都是用到的猪油，而现在炒菜都是用的食用油，吃过猪油炒菜的朋友相信都知道这两者的差别，尤其是用猪油炒的青菜和用食用油炒的青菜完全是两个味道，虽然说现在很少人会熬制猪油了，但还是有部分人非常怀念猪油的味道。

所以就去市场上买了猪板油回来准备自己熬制，但是很多人在熬制的时候都会遇到同样一个问题，那就是熬制出来的猪油不仅颜色不白，而且不香还有股焦糊，这种猪油虽然能吃，但是非常影响口感，所以今天小编就给大家分享下一个熬制猪油的好方法，熬猪油时，下锅前这一步很重要！我一直做错，难怪猪油不白还不香。

准备的食材：猪板油，清水。

制作方法：

首先将猪板油买回来肯定是要用清水冲洗干净表面的脏东西，接着先不要着急下锅，把清洗干净的猪板油切成几大块放到冰箱的冷冻室里面，大概冰冻2个小时即可，然后把冰冻好的猪板油切成小块，放到锅中进行熬制，这也就是下锅前非常重要的一步，这样才能够让猪油熬制出来又白又香，并且还比较方便切开，因为刚买回来的新鲜猪板油表面油腻腻的，一刀切下去容易在砧板上跑来跑去。

接着把猪油下锅后，倒入适量的清水，因为冰冻了猪油里面是含有水分的，所以这个时候并不用放太多的清水，因为猪板油在溶解的时候也会产生水分，加入了清水熬制的猪油比不加清水的熬制的猪油要好上很多，这也是让猪油变白没有焦糊味的方法哦！加入清水后先不要着急的翻动，盖上锅盖大火炖煮5分钟，这样锅中的猪板油就会开始慢慢的变小，并且周围也开始渗透出猪油来。

大概等到猪油体积少了三分之一的时候，就可以不用盖上锅盖，直接用锅铲轻轻的翻动猪板油，并且火力也要转成小火，等到锅中的板油变成油渣的时候，就可以停止翻动了，关火将锅中的猪油倒入一个耐高温的盆中，接着把剩余在锅中的油渣用锅铲翻炒几下，还可以用锅铲的背部压一下油渣，这样里面的猪油才能够完全的出来，最后将冷却的猪油用过滤网过滤下，这样就能够得到洁白无瑕的猪油了。

要是担心在存放的时候变质的话，还可以在猪油当中加入适量的食盐，这样就能够很好的防止猪油变质了，而且剩余的油渣不管是炒菜吃，还是放到面条里面吃都是一种不可多得的美味，以上就是熬猪油的方法，你学会了吗？