“蚂蚁上树”的正宗又详细做法，一看就有食欲，值得收藏

今天我给大家分享一道川味十足的蚂蚁上树，还记得第一次吃，就被这么奇特的菜名所吸引，当时就勾起了我的好奇心，到底是的用什么做的，难道真的是用的蚂蚁？最后菜上桌菜才知道，原来就是粉丝和五花肉末做的。蚂蚁上树，没有蚂蚁也没有树。但是这密密麻麻的肉末远看确实挺像小蚂蚁的。蚂蚁上树，颜色红亮，粉丝看起来油亮，让人很有食欲，鲜香微辣、美味爽滑、粉丝筋道酥香，好吃又下饭。

据说，这道菜背后的故事还和元代剧作家笔下的窦娥有关。当时窦娥的丈夫得了病去世，窦娥就用她娇弱的身体承担了家庭重担，婆婆卧病在床，为了给她调理身体，窦娥想方设法的给她婆婆做可口的饭菜，家庭经济紧张，卖肉的不允许赊账了，窦娥好言相求，卖肉的被缠烦了，就给了她一小块肉，肉太少了这怎么办，就用粉丝和肉一起炒，婆婆有老花眼就把粉丝上的肉末看成了蚂蚁，最后这道菜就取名为蚂蚁上树。

蚂蚁上树正宗又详细做法，食材还简单，不喜欢吃粉丝的可以换成红薯粉。做法简单，1把粉丝，1碗肉末，就能做出正宗的蚂蚁上树，炒一炒，焖一焖就做好了，面筋滑嫩，味道咸香，风味别致，下酒又下饭，一看就有食欲，值得收藏。做给家人吃，婆婆连连夸赞，还要求每周都要多做几次吃。

【蚂蚁上树】

食材:

五花肉末100克、粉丝150克、白开水、芹菜碎、小米辣碎、蒜末、姜碎、葱花

一、食材准备：

1、首先我们将准备好的粉丝150克，从中间折断用放入盆中，加入温水泡发5分钟备用。这一步的目的是将粉丝吸水泡软，浸泡5分钟后，将粉丝捞出沥干水分备用。

2、准备半肥瘦的五花肉100克，去掉猪皮后，多成肉末备用，如果嫌麻烦，可以在市场买多剁好的五花肉。

二、制作流程：

1、首先我们将锅烧热，再加入适量的油，开中火，冷油直接放入豆瓣酱炒出红油，炒至豆瓣酱有些干了备用。

2、然后再加入芹菜碎和小米辣，姜末和蒜末炒出香味。

3、倒入剁好的五花肉末，开中小火将五花肉末煸炒40秒，这一步的目的是为了将五花肉末爆香煸炒出猪油，吃起来没那么腻，再放入酱油上色。

4、倒入白开水烧开后，再放入粉丝炒制入味，再放入适量的盐和味精调味。

小技巧：

用冷锅热油，豆瓣的香味更浓郁，也不容易炒糊。

吃货守则：真正的吃货care的是食物的品质，而不是食物的价钱，美食可以很便宜，但不能不健康，你说是吧？