花菜，猪肉是市面上最常见的蔬菜肉食，做法也是多样，像北方人口味偏重一点的，喜欢用老抽做菜，而南方人口味清淡，做菜一般使用生抽或者直接不使用。老抽本身就是酱油的再加工，颜色深，咸味重，而生抽就是普通酱油，颜色浅，味道鲜，对于新手来说最好使用生抽，因为不知道菜量和调味量的比重，使用生抽，更好掌控。使用老抽的话，不知比重，很容易就倒多了或者少了，多了颜色深，少了颜色又浅，很影响食欲的。所以一般做菜的时候，小编建议最好就是使用生抽，如果炖肉，或者做一些颜色较深的菜再使用老抽。做菜时，放生抽还是老抽？我总是弄错，难怪色泽不鲜亮。
花菜炒肉片
By 便当先生
配料：
菜花 半颗、猪肉 100克、生抽 1勺、蒜片 适量、小米椒 2颗、精盐 适量、糖 1勺、鸡精 1勺
烹饪步骤：
1. ·食材· 【主料】花菜 半颗|猪肉 100克 【辅料】:生抽 1勺|小米椒 2颗|蒜片 适量|盐 适量|糖 1勺|鸡精 1勺
2.倒入清水、撒盐，浸泡30分钟以上。
3.油温7成热时入肉片。
4.加入蒜片、小米椒炒出香味。
5.肉推至一边入花菜，炒匀。
6.加入生抽，继续翻炒。
7.加3汤匙清水，焖约1分钟。
8.放入盐、糖、鸡精各一勺，炒匀收汁即可。
9.装盘，简单美味又营养的花菜炒肉片。
烹饪小贴士：
1、选购花菜时，一看颜色，二看花球，三看叶片，四看花梗的切口。以颜色亮丽、不枯黄、无黑斑为好，颜色呈乳白色的口感更好；花朵间没有空隙、紧密结实、鲜脆的为好；如果花菜带叶，则叶片嫩绿、湿润且叶子部分保留紧包花蕾的菜花较新鲜的则为最好；如果菜花梗的切口太干，则代表搁得时间久了，不够新鲜，不建议购买。
2、挑选猪肉时，要注意肉的颜色，最好挑选粉色的，不要挑太红的，要挑选闻起来没有腐臭味，有一点淡淡的肉腥味的猪肉。
3、花菜营养丰富，富含维生素B，C，和猪肉片一起炒，味道很好。
有不喜欢吃花菜梗的吗？
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