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饺子大家应该都是喜欢吃的，不知道你们家的饺子都是什么样的，反正小编家里面做的饺子总是没有外面的好吃，外面的饺子咬一口鲜香四溢，非常的好吃，小编为此向饭店师傅说了好久，他才把水饺好吃的方法告诉我，小编就分享给你们吧
饭店里的肉馅最重要的一个步骤就是打水，都知道打水，却不知道打的究竟是什么水？打多少合适呢？
饺子打水，打的就是花椒水。一般在和饺子馅之前两小时左右。取10克左右的花椒，用大火煮开，煮开后不要开盖，焖上两个小时变凉。这个时候的花椒水最浓郁。打花椒水已经是饭店公开的秘密了，没有花椒绝对不行。
和肉馅时如果全部都用瘦肉，很难有肉丸的感觉，最好是三分肥七分瘦。然后再往肉馅里打水。打水的量是五分馅，两分水，而且不能一次打完，要分三次，每次倒入花椒水都要用筷子按照一个方向搅拌。如果肉馅里肥的少，水的量一定要减少。并且，如果你用了含水量特别大的蔬菜，比如白菜，那么肉馅里的水也要少放！
还有就是在和面做饺子皮的时候里面稍微加上一点盐，饺子皮就会更加筋道，在饺子下锅得时候在水里面在加点盐还可以防止饺子的破皮！
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