来千岛湖，有一样回避不了的美食——鱼头，几乎可以说是必吃的网红名菜。用网友的话说：千岛湖开元度假村凝香苑中餐厅是千岛湖排名靠前的餐厅，餐厅出品的浓汤鱼头更受到各种好评。那么，这里的浓汤鱼头究竟有什么秘密呢？今天小编特别邀请了千岛湖开元度假村专职大厨——汪军友大师傅为大家说说烧这个菜，都有些什么讲究。
一、选好鱼
鳙鱼作为四大家鱼，哪里都有，但如果把千岛湖的鳙鱼和其它养殖的放一起比较，即使再笨的舌头也能尝出不一样来，特别是采用白汤烧法的时候。所以，如果想吃鱼头，去千岛湖才能尝到最地道的浓汤鱼头皇。
当然，有人会说，千岛湖也有很多洗澡鱼。关于这个问题，汪师傅说：“千岛湖里放养三个月以上的鱼，白汤烧好后，即使是厨艺专家，也无法分辨出来，您如果想要减少吃到洗澡鱼的机率，那么建议您选择品牌店”。
二、下锅前，把鱼处理干净
家里烧菜时，我们会把鱼洗了又洗，直到不能再洗为止。处理鳙鱼也需要这样，至少要把鱼肚子内的黑膜全部撕干净，这样做一个是为了上桌后宾客看着舒服，另一个为了去除杂味，让鱼汤的鲜味更纯正。如果您到千岛湖，也可稍做观察，看看店家做鱼头是否用心。
三、掌握好火候
浓汤鱼头的烧制最考功夫的地方就在于火候的掌握，正常步骤进行至少需要15-20分钟左右，汤才会白出来，如果想要有浓稠的口感，则需要更长的时间，所以您想要在千岛湖吃上热腾腾的浓汤鱼头，从您下单开始等30-40分钟是最低限度了。
四、适当的调味
其实不放调料鱼汤也会很鲜，但却不适合现代人，因为这样的鲜味对每天倍受刺激的舌头来说，显得有些寡淡。但如果放多了调料，喝时很鲜美，但喝完后会让人口干不舒服，这样就显得不健康。所以，浓汤鱼头的调味也很关键，务必做到让人感觉鲜美，却无口干的后味。
烧菜历来讲究火候，越是口碑好的菜火候越重要。汪师傅的浓汤鱼头很受欢迎，但他从来都说，烧鱼头没有秘密，只是需要把每一个环节都做到你能做的最好。
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