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陕北盛产洋芋（土豆），陕北人勤劳、智慧，为了改变生活质量，粗粮细做。到了秋天，人们把土豆推成芡，然后漏成粉条，除自家食用，还远销省内外。
陕北粉条品质优良，全国各地的粉条唯陕北的最具特色，也最好吃。陕北粉条条杆端正、粗细均匀、晶莹剔透、耐煮耐熬、口感又好、炒调皆宜、是老少皆喜爱的陕北美食之一。
陕北人的饭桌上一般菜都离不开粉条，如调粉条炒粉条，烩粉汤，粉条烩菜，羊杂碎，羊肉炒细粉，猪肉翘板粉，驴肉炒粉条等等。
土豆粉做法
①土豆粉面（也是我们常用的土豆淀粉）
②明矾
③准备两个大点的凉水盆
④70g粉面与50g凉水化开
⑤然后浇上800g的开水
⑥搅匀
⑦加入1500g干土豆粉面
⑧将面和成团
⑨拧粉条的工具
⑩然后取一块面揉成长条
放进工具里
将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里（锅里水一直要开着）
拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后
捞在第一个凉水盆里
然后从第一个盆里捞到第二个盆里（让粉条充分凉了）
在第二个盆里的粉就可以用16、17、18步骤盘成团
将粉条像挠线一样挠在手上
（盘好的成果）
盘好的粉团摆在冰箱冷冻的盘子上既可
成果
土豆粉菜系
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