包尔萨克,比油条还要好吃的哈萨克族美食,吃一次你也会喜欢!虽然一直在内陆的丘陵中生活,但是却有走遍全中国的心。前段时间一个朋友从新疆回来,给我带了很多新疆特产,比如那种小包装的酸奶豆,还有各种包装的干葡萄干,味道都稍微有所差别,还带了一些据说是她亲戚刚炸的叫做包尔萨克的面点,吃起来和我们中原地区的油条很像,但是比油条还要好吃,有浓浓的奶味,吃着这样的美食梦想着自己走在新疆的天山上,吃一次我就喜欢上了。
我专门上网搜了下才知道这是新疆哈萨克族的特有美食,现在整个新疆都有卖的。如果在哈萨克你发现了这种包尔萨克,那么旁边肯定会出现奶茶,对于哈萨克人来说,这两种东西就是连体姐妹,总是同时出现。就像我们北方的包子和稀饭一样都是标配。因为哈萨克族人长期放牧,都是逐水草而居,食用和携带高热量的美味食品就成了他们首选。和我们这些天天嚷嚷着减肥的人不一样,他们只有体内充分热量才有精力干完一天的活儿。
这种包尔萨克,在我们这边来说就是热量特别高的食物,但是在他们那边很受欢迎,不过我吃了几个,确实觉得很好吃,相比油条,我更喜吃这种包尔萨克。哈萨克族的妇女们每个都会做这种点心,通常和面的时候会在里边加上一些新鲜的牛奶,酥油,鸡蛋和糖,做出来的面团特别筋道。下面就给大家分享一下具体做法,做这个点心是需要用到发酵粉的。
先将发酵粉和白糖或者加上一些蜂蜜用温水化开,然后把酥油在火上加热化开。在盆里边放上面粉,倒入化开的酵母糖水,加上酥油一块和面,肉质面团比较光滑,然后让其静置发酵一会儿,松软的包尔萨克面团就好了。在洁白的面团上刷上一层葵花籽油,然后把醒好的面团揉匀排空气体,擀成长方形薄片,并切成一个个小的菱形,或者5厘米左右的方形。
最后开火,在锅里多倒入一些油,加热之后把切好的薄片放进热油锅里边,菱形的面片被炸的金灿灿的,像皮球一样鼓起来,就可以趁热捞出来,香甜四溢的包尔萨克就出锅了。有的人做的时候会把酥油替换成黄油,吃起来更加香。炸好的包尔萨克,配着浓浓的奶茶,一家人坐在一起边吃边聊,是哈萨克族人最悠闲的时光。
我们平常人做油条的时候很少加入牛奶,但是包尔萨克就是加入了牛奶的美味食物,口感松软甜糯,特别好吃,虽然我吃到的是凉包尔萨克,不过味道依然很棒!喜欢的亲们,买上一些原料,自己在家里做吧!
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