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曾几何时，“酸碱体质论”搞得人心惶惶，因为这一“理论”认为人类有大部分疾病都是由“酸性体质”造成的，甚至有人将这种说法当作一种“医学养生知识”。事实上，现代医学从来没有“酸碱体质”一说，这一“理论”是不折不扣的“大忽悠”。
众所周知，人体内有多种体液，包括血液、组织液以及唾液、胃酸、肠液、胆汁等各种消化液，此外还有汗液、尿液等。这些体液都有自己的酸碱度，且差别很大。例如，胃酸的pH值通常在1~2，而血液的pH值可以达到7.45。即便是同一体液，由于环境的变化，其酸碱度也会产生浮动。例如，正常的尿液pH值一般在5.0~7.0，其酸碱度会受到所吃食物的影响，吃肉、蛋、奶时，pH值会低一些；吃蔬菜、水果则会高一些。
即使每种体液都有自己独特的酸碱度，那么若以某一种体液在某一时刻的酸碱度来衡量体制的酸碱性，那显然是不科学的。此外，人体的消化系统、排泄系统和呼吸系统等都能够保持各种体液的酸碱平衡，同时人体血液中则含有各种缓冲物质。可以说，正常人体内，酸碱性永远处于一个动态平衡的状态。
酸碱度不同的食物在进入人体后会受身体的影响而改变酸碱性，但其自身根本无法改变人体体液的酸碱度。例如，吃进去的东西在胃里都会变成酸性的，这是因为胃酸是含有0.2%~0.4%盐酸的一种强酸。当这些东西从胃进入到肠道后，又会被具有碱性的肠液影响，变成碱性的。“酸碱体质论”简单地将食物区分为“酸性食物”和“碱性食物”，划分理由是根据食物在体内的代谢产物对体液碱度的影响，这显然是不科学的。
总之，“酸碱体质论”不过是以讹传讹的伪科学。健康的饮食应该是均衡的饮食，既要摄入蛋白质、碳水化合物和脂肪，又要补充维生素和多种矿物质，而不必在意什么酸碱性。
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