豆丹即豆青虫，人们听说我们这吃虫子，不由自主就会脑补画面！
豆丹是豆天蛾的幼虫。以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。在苏北地区尤为多见，成熟之后会钻入地下蛰伏，待来年羽化成成虫。豆丹是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。
豆丹的做法很多，最常见的做法就是把豆丹放到水里淹死，然后用擀面杖把内脏从头到尾的擀出来，放到水中清洗并去掉粪便。然后把擀出来的肉放进开水锅里稍微煮一下，使肉凝成完整的长条，接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来，再把青菜加入，然后放进红辣椒、大蒜等调料烧煮就可以了。其次呢就是红烧，但是不能煮的时间过久，会不嫩的！炸着吃、炒着吃、煮着吃都可以。
有关专家检测过豆丹的营养价值。本地很多人都喜欢吃，也有因为心理原因不吃的。还有很多外地朋友专门驱车来尝鲜，主人有招待豆丹这个菜，都不会告诉你这个菜是什么，外地吃完多数都是赞扬的，但是知道答案后，估计会石化当场吧！
活的豆丹，可以卖到40—60元左右一斤，连云港有少部分专门养殖豆丹的，豆丹养殖的还是比较少的，多数都是野生的，像蚕蛹、蚂蚱基本都是野生的，虫类这些多数对环境、气候和食物的要求都很高，豆丹这种虫子没法喂食任何饲料，所以不会存在任何激素，像养殖的蚂蚱和蚕蛹也只是喂食青草和树叶，如果存在一点农药等成分，便无法存活，感兴趣的朋友可以尝尝看，豆丹这种特有的美味，遇到了就不要错过！
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