今天小编来给大家看一条鱼，说实话，作为一个生长在沿海地区的人，小编还真的没见过长得这么像鞭子的鱼，也不知道是不是太过孤陋寡闻，查了资料才知道这鱼原来叫做烟管鱼。可能在中国一些大一点的沿海城市能够看到，在我们的邻国日本，那里的海鲜市场倒是能够经常看到烟管鱼，日本人也十分喜欢吃烟管鱼制作出来的料理。
仔细看这条烟管鱼，长得是又瘦又长，整条鱼就像是一条鞭子一样，那个鱼嘴巴真的是长到不像话，整条鱼的身子几乎有一半都是鱼嘴巴，但是鱼嘴巴看起来又小小的，看来应该说是鱼下巴非常的长了。要处理这种烟管鱼，首先要先把烟管鱼的头部切下来，不过鱼头可不能扔掉，因为这是烟管鱼最有特色的部位，日本人喜欢将烟管鱼的头部作为装饰，最后料理完鱼肉之后进行摆盘，烟管鱼的鱼头就是最好的装饰用品。
接着在烟管鱼的腹部，靠近鱼尾巴的地方开一条口子，从这条口子里掏出烟管鱼的内脏，并且剔除掉鱼骨头。用清水冲洗干净鱼身里的血液。烟管鱼最好的料理方式就是制作成刺身。同样的，鱼骨头也不能丢弃，它将和鱼头一起成为最后摆盘的装饰。烟管鱼的鱼头和鱼骨头都是很棒的装饰品，在切出鱼肉之后，就要去清洗刚才切下来的鱼头和鱼骨头，用细软的刷子洗刷掉鱼头和鱼骨头上的血污，鱼骨头要完成一个圆圈的造型，然后用竹签固定住，多余的竹签就用剪刀剪掉。
厨师切割出漂亮的一条鱼肉，烟管鱼的鱼皮会影响到刺身的口感，在切生鱼片之前，应该先将烟管鱼的鱼皮和鱼肉分离。别看烟管鱼好像没什么肉的样子，实际上切开以后才发现，里面的鱼肉还是相当饱满的。这一条鱼肉可以用作三种料理，一部分鱼肉切出来制作成鲜甜的刺身，吃的是烟管鱼本身的鲜味和厨师的刀功。一部分鱼肉用火枪稍微炙烤，烤到外表发白而内部的鱼肉仍然是生的，吃的时候能够闻到鱼肉的香味，而口感也是丰富的。再有一部分是做成寿司，蘸上特制的调味料一同食用。
最后摆盘的时候，容器是一尊大船，将烟管鱼的鱼头装饰在船头，十分霸气。
鱼骨头弯成的圆圈放在船的甲板上，里面放上刚切好的烟管鱼刺身，接着是外表被炙烤过的烟管鱼鱼肉，最后在船尾的部分，放上调料浸渍过的烟管鱼寿司，整道烟管鱼料理就大功告成了，不知道这道料理吃起来，够不够塞牙缝呢？
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