【别名】
谷蘖、稻蘖、稻芽。
【出处】
《本草纲目》
【分类】
消食药
【产地】
我国南北地区均有栽培。
【性味】
甘，性平。
【归经】
入脾、胃经。
【功效】
健脾开胃，消食和中。
【主治】
食积不消，脘闷腹胀，慢性泄泻，食欲不振，脚气浮肿。
性状鉴别
呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长6-9mm，宽约3mm。外种坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，淡黄色，膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。
用法&禁忌
内服：煎汤，10-15g，大剂量30g;或研末。胃下垂者忌用。
现代研究
含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖(maltose)，腺嘌呤(adenine)，胆碱(choline)以及天冬氨酸(aspartic acid)，γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid)等18种氨基酸。
药理研究
本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。
中药附方
1.启脾进食：谷芽四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干;入炙甘草、砂仁、白术(麸炒)各一两。为末，白汤点服之，或丸服。(《澹寮方》谷神丸)
2.脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。(《麻疹集成》健脾止泻汤)
3.消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。(《中国医学大辞典》谷芽露)
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