南都讯 记者陈养凯 实习生杨丽云 日前，深圳市食品药品监督管理局组织对深圳市生产、流通、餐饮环节的食品开展了专项抽样检验工作。本次共抽检生产、流通、餐饮环节食品2770批次，其中检出不合格样品43批次，涉及不合格项目类别为重金属等元素污染、微生物污染、食品添加剂、品质指标。
对本次抽检不合格的产品，深圳市食品药品监督管理局已要求相关区食药监及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改等。
深圳沃尔玛销售的
三文鱼腩片、三文鱼背肉片
大肠菌群超标
沃尔玛（深圳）百货有限公司龙华山姆会员商店销售的标称广州市盈旺食品有限公司生产的三文鱼腩片、三文鱼背肉片等水产制品的大肠菌群检出值超标。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）及《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136-2015）中均规定糕点和即食生食水产品5件样品的大肠菌群检测结果均不得超过100CFU/g，且检测结果(X)位于10和100之间（10＜X≤100CFU/g）的样品不超过2件。
深圳市宝安区牛二爷牛肉餐饮店、深圳市宝安区石岩川湘食府等的餐（饮）具检出大肠菌群，《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定每50cm2的餐（饮）具中的大肠菌群为不得检出。
据悉，大肠菌群是反映食品卫生质量的指标之一，由于大肠菌群与肠道致病菌来源相同，在一般条件下大肠菌群在外界的生存时间与主要肠道致病菌也是一致的，故作为肠道致病菌污染食品的指示菌，大肠菌群可提示存在肠道致病菌，用于健康危害的间接指示。大肠菌群值越大表示食品受大肠菌群污染越严重，产品卫生质量越差。
食品的大肠菌群值超出相关标准所规定的限量值，则说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能性，对人体健康具有潜在的危险性。
餐（饮）具中检出大肠菌群不合格，则提示餐（饮）具可能受到肠道致病菌污染，如果人使用了大肠菌群不合格的餐（饮）具，可能会出现呕吐、腹泻等消化道症状。
这款碳烤墨鱼丝
检出防腐保鲜剂
深圳市大鹏新区盛达海味行销售的碳烤墨鱼丝检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)，检出值为0.802g/kg。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，水产制品中不得使用苯甲酸及其钠盐。
据悉，苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不易蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。
这款麻辣牛肉
菌落总数超标
深圳市龙华新区龙华大江南百货商场销售的麻辣牛肉、深圳市永升食品有限公司销售的香肉肠（原味）等6批次样品菌落总数超标。
据悉，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值，而且食用菌落总数超标的食品也可能会引起食源性疾病。
这款浓香型白酒
酒精度不达标
深圳市宝安区福永金情金福园生活超市销售的二锅头酒（浓香型白酒）标称酒精度42%vol，实测29.8％vol。据了解，《浓香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。
据悉，酒精度又叫酒度，是酒类的一个理化指标，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒中酒精度不达标会影响酒类的品质及口感，但由于产品实际酒精度与明示指标不符可能会对消费者构成欺骗行为。
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