“份量少？”“价格贵？”NO！
无锡这家平民级川菜馆
绝对能刷新你对川菜的所有幻想
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够划算：人均50元，吃到裤腰带爆裂！
够霸气：川菜泰斗领衔新菜单火热问世！
够火辣：满屏红色，视觉味觉双重暴击！
出发前，请收下这份 见面礼
无锡头条独家福利
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炝锅红桂鱼5折吃！
原价88元一份！
现在【仅需44元】！
就能吃到红桂鱼了~
每桌仅限优惠1份
活动时间：即日起-8月15日
辛 香 汇
2003年于上海家喻户晓的川菜品牌！
在今年迎来了一个大事件
川菜届泰斗陈伯明大师坐镇辛香汇
指导2018版全新菜单面世
不熟悉川菜的小伙伴可能不知道陈师傅有多厉害
1991年芝加哥国际烹饪大奖赛（餐饮世界杯）
担任队长并且取得为中国取得铜牌！
同时在《舌尖3》获得邀请，担当川味指导
已获殊荣：中国烹饪大师
川菜特一级烹调师
中国烹饪协会理事
此次小编更是受邀
来到了川菜届的”洞天福地“
是十几年来辛香汇川味的根源之地
位于上海的辛香汇研发中心
见证大师级的川菜艺术
走入研发中心，
得知辛香汇近年来的新菜都出自这里
包括“钵钵鸡”“馋嘴牛蛙”等名菜
都是再此处打磨而出
光成列其中的厨具就有1000件之多
价值数十万！
71岁高龄的陈师傅
要将最本味的川菜重新呈现在食客面前
所以来到了辛香汇传授技艺
01
肉是人们对食物最原始的诉求
拥有网红潜质的炝锅红桂鱼▲▲▲
这条藏在辣椒山里的炝锅红桂鱼可以说是
这次全新菜里的头号扛把子！
没有选择传统的桂鱼用的是更好的红桂鱼
制作工艺更是复杂，光腌制就需要12小时！
售价仅要88元，
光是红桂鱼出现在一般店里都要近200了！
烹饪的每一道工序都是严格设定的
腌制好的鱼都规定要连开20多道花刀，
为的就是可以更加入味。
鱼要先烤再经过高温油炸定型，
最后淋上这调配的辣椒山（用料保密）。
翻开辣椒山整条鱼就出现了，
看着很辣其实吃进嘴里却刚刚好，
鱼肉外脆里嫩，
每嚼一下还能吃到黄豆酥和花生碎，老香了！
让网红牛蛙颤抖的香锅牛蛙▲▲▲
都知道现在双层牛蛙锅很火，
但是这道香锅牛蛙可以说是
和双层牛蛙锅有着不一样的全新体验！
信心就在于辛香汇自主研发的神秘酱料！
光是这炒制的酱料就研发了一年多！
为了让酱料更好的与牛蛙相结合，
没采用在牛蛙外层勾芡的网红做法。
而是将牛蛙与酱料直接干炒，
只有这样肉的表面才会呈现焦脆的口感，
酱料也能渗透得更为彻底，
好吃的根本停不下来！
让味蕾觉醒的劲爆花椒鱼▲▲▲
由老母鸡，猪肚和大骨熬制而成的高汤
将蔬菜与切成薄片的鱼烹调出味
把滚沸的油与油爆过的花椒倒入其中
花椒的香气混合高汤的浓郁顷刻间沁入鱼片之中！
融入花椒麻辣的鱼片，
将会粗暴地唤醒你对麻辣的垂涎！
不停地一口接一口，一碗花椒鱼能吃出个
我有匣中三尺锋，有蛟龙处斩蛟龙的江湖豪气。
2
素表达了对食物更高的追求
比牙签还细的2mm功夫土豆丝▲▲▲
如果是忠实粉丝一定知道这道菜！
当年真的是超级火爆。
被誉为鲜过薯条，脆过原味薯片的王牌菜
可惜当年因为做功繁复而被取消
但陈师傅对川菜的执着，
让辛香汇将匠心
完全付诸于这道仅售19元的菜品中
别看它便宜，是一道实打实的功夫菜，
每一根土豆丝必须在2mm，真的比牙签还细。
所以对厨师刀工的要求，
以及食客的耐心都有要求！
在精准的油温里炸成金黄色就能出锅了！
口感更是脆嫩无比！
吃出了超鲜美的薯片味，
真的是没一会儿就光盘了！
来自自贡的生拌娃娃菜▲▲▲
这道菜原自于自贡，
自贡菜是川菜三大流派之一！
此菜需精挑细选的口感超酥脆娃娃菜
炸脆的香菇加入朝天椒煸炒出辣的香气，
去除了生娃娃菜的涩感，
只有清脆，配上自制的酸甜酱汁，
吃起来就和色拉一样，女孩子一定喜欢！
3
口感是对极致享受的执着
藏着牛头皮的夫妻肺片▲▲▲
夫妻肺片，这菜早在清朝末年就有了，
正统的配料都是牛内脏，
加上一整只牛仅有一小块的牛头皮，
才能说明这个的夫妻肺片正不正！
牛头皮独有的脆嫩感，
可以让你的牙齿在咬下去的一瞬间就能感受到回弹！
而夹杂着牛头肉的牛头皮的部分
更是寸寸迸发着牛肉香气
4
文化是美食所蕴含的独特符号
70年前正统高汤麻婆豆腐▲▲▲
麻婆豆腐可以说是川菜的代表之一，
更是四川文化的代表
但是正宗的是真不多见了，
陈师傅这次特意为我们还原了这道菜的古法技艺。
原来早年成都的麻婆豆腐是用骨头汤煮出来的！
店里每天花8个小时
用猪肚、鸡、排骨、肘子...煲出高汤，
就是专门用来为这豆腐服务的！
吸收了肉香气的豆腐+秘制豆瓣辣酱，
这威力可不是盖的！
看看这勺嫩而不碎的豆腐，
你能从中吃出四川人对最普通食材的打磨功夫！
成都人见人爱的粉子醪糟水波蛋▲▲▲
墙裂安利粉子醪糟水波蛋！在成都真的是人见人爱！
粉子冰粉也许去成都旅游的都试过，
可是老成都偏爱用它来做水波蛋的辅料
将水波蛋也是煮到蛋白成型，
蛋黄凝固地刚刚好，
有种日本温泉蛋的质地。
轻轻一口下去，糯糯的橙黄色蛋黄就出现了，
搭配醪糟的香气和粉子糯糯的口感，
这就是成都街头的感觉！
更重要的是价格也和成都街边一般
居然只要6元！！
5
平民价格，奢侈品的质感
15年来，辛香汇一直在打磨川菜的根骨
对于肉食味型的探索，素食呈现的多样性，
食材的挑剔探寻，文化的追根溯源
菜品一直在更新迭代！除了这些菜，
还有英雄辣子肉，酿锅贴豆腐，烧椒拌海螺等
二，三十道成都韵味的新菜面世。
并且装修设计以及服务品质都在提升
而价格却并未大涨仍旧只有人均50~60元！
可谓真良心商家！
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