一提起某个地方，人们总是容易联想起与之相关的吃食：北京烤鸭、天津狗不理……而“成都小吃”在国内的名气也不小。饮食文化是城市文化的重要组成部分，一些历经数百年、由许多代人辛苦淬炼出的“老字号”，更是一个城市的标志性事物。有人说，成都饮食真正的老字号，有相当一部分深藏民间，的确那些超过10年的餐厅承载着很多人的记忆，那味道已经带有一份情谊在里面了。
成都的经典难忘 陈麻婆豆腐
始于1862年
午后时间，陈麻婆豆腐店还在打烊中，不比曾经河边的小饭铺，现在的豆腐店拥有着偌大的店堂，灯光昏暗间隐约可见一排排桌椅板凳摆满四周，雕花的牌坊式大门带着浓浓古味，内里古式的原木大桌、古式的太师椅、古朴的桌布，仿佛都淌着一层花椒香味。140余年前麻婆豆腐便已成为惊遍蓉城的名菜，由普通老板娘烧出的口感让所有人感叹不已，在往后的历史中还渐渐走出了国门，成为川菜中的典范。在成都众多麻婆豆腐分店里，玉带桥街的这家还是显得最为沉稳古朴，一代代的成都人都伴随着这里长大，门口点着的大红灯笼也显得分外耀眼。与很多成都老牌饭店相比较，陈麻婆豆腐店由于已经记入光辉的史册，所以在成都一直站的很是稳当，不管周围如何变化与繁荣，这里始终流淌着一股静静的沉稳之气。于外地游客来说，到这里吃饭是感受世界上最正宗的那道麻婆豆腐，而对于成都人来说，到这里用餐可能只是为了缅怀过去。100多年间，成都人可以遗忘很多事情，但每每问至家乡菜时，我们也必定会回答这道经典的名作——麻婆豆腐。
成都的鼎盛川菜 蜀风园寿禧堂
始于1985年
琴台路，司马相如雕塑的对面，从蜀风园寿禧堂内传来阵阵古筝乐声。1942年开业的蜀风园老店曾经是成都最资格的川菜馆子，后因故停业，1985年重新开业，由四川名厨曾国华等掌灶，以国营的形式经营川菜，打出了一片红烧甲鱼、酸辣鱼茸、樟茶鸭的天下。成都的老人们也许还记得当时东大街的盛况，人们为了吃口八仙烩，队伍可以排到对街小巷去。上至餐厅二楼，栽的盆竹围出一小片茶园，过道那头的大厅显耀出红火的气氛，中间大大一个寿字，一切吉祥如意。蜀风园从05年便成为了中国第一家寿禧文化酒楼，中国人崇尚孝字，在这里为老人摆上佛跳墙、烧什锦过寿宴便是极福气的事。大半个世纪过去，仍能在成都留下光辉身影的餐厅不多，蜀风园便是其中一家，身处琴台楼，虽然褪去了当年的轰轰烈烈，却也显得更富文化意蕴，值得人回味。
成都的金子招牌菜 耗子洞张鸭子
始于1928年
耗子洞张鸭子，每次经过见到招牌都会觉得名字好特别，怎么会有人取这么奇怪的店名？不问不知道，他们家可是驰名中外的成都老字号名菜，上世纪30年代就已经有了，至于为啥叫耗子洞，则是因为创办人张国良当年是随父亲在提督东街和署袜街这个交口处摆摊开卖，其地外面是茶馆，里面是酒店、旅馆，巷子深、进口小，所以才被称作了“耗子洞”。
成都的豆花情怀 小谭豆花
始于1924年
成都的红色餐厅 努力餐
始于1931年
成都其他老字号盘点
盘飧市
“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”。直接从杜诗中截句做店名，凭添了几分神韵。而尤引以食客赞赏的是，盘飧市的卤菜、卤肉、卤猪舌、卤猪尾、卤猪蹄、卤鸭子……品种繁多，味香物精。
玉林串串香
创始人将成都街头巷尾的手提“麻，辣，烫”引入座堂内，并结合火锅的特性，首创了“串串香”，如今已是分店“众多”，味道“各异”。
龙抄手
蓉城小吃的佼佼者，形如菱角，皮薄馅厚，入口爽滑，细嫩鲜香，令不少食客倾倒，红火了半个世纪。1941年开设于悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段，07年又搬至中山广场东侧。
钟水饺
钟水饺的店里有龙抄手，龙抄手的店里有钟水饺，各自的味道还是有差别的。仿佛打破了南方人不喜欢面食的陈规，成都人对水饺、包子、面都十分青睐，从钟水饺、韩包子、担担面都成了成都的名小吃就可见一斑。相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又被称为“荔枝巷红油水饺”。
廖老妈蹄花
蹄花汤，在成都可谓到处都有，但要数最正宗的，怕是东城根街的老妈蹄花了，这里生意好得不摆了，经常“打涌堂”。
甘记肥肠粉
久经考验的老字号，成都最出色的肥肠粉。它也是肥肠粉涨价的风向标，每次肥肠粉涨价都是从这里率先开始。
张凉粉
老字号的市井小店，创立于二十世纪二十年代初的名小吃，似受川北凉粉影响，惟更精致，但辣度不及川北凉粉。
看完本文有什么想说的吗？欢迎大家留言讨论哦~
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
