动物的心脏是我最喜欢吃的部位之一，不过很多时候它的美味度都会被低估，甚至被直接扔掉，实在太浪费。其实它的口感丰盈、肉香醇厚，只要烹调得当，丝毫不亚于任何肉排。不过因为很多厨师和猎人，对这部分的烹制都不太重视，我一直都没碰上满意的做法，所以自个儿花了好些心思去研究，最终收获了以下这道近乎完美的精制烤牛心！
传统的烤牛心是串成肉串放在烤架上烤制的，但我更加钟爱生铁锅煎烤带来的独特风味！烤牛心的源头在秘鲁，是公认的秘鲁菜。但我觉得，它也算玻利维亚菜。毕竟殖民时期“玻利维亚”还不存在，它本身就是秘鲁总督区里的一小块领土。独立以后，就算政治上自成一家，“秘鲁时代”就流传下来的饮食传统，怎么可能就轻易丢掉呢？
牛心1个、大喜大烤肉酱、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、姜粉、葱、蒜、香菜、辣椒油、花椒油、料酒、花椒、大料、生抽、蚝油、盐适量
1、首先将牛心洗净后切片，加大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟备用即可；
2、然后在烤盘抹底油，摆上腌制入味的牛心片，再撒上辣椒粉、孜然粉、白芝麻即可；
3、最后放入空气炸锅，按“烤串”键，喜欢口感嫩的只烤单面，喜欢牛肉干口味的需两面都烤就可以。
有牛肉干的口感，却不塞牙的烤牛心就做好了，喜欢的话，动手试试吧！
大叔小提示
1、牛心选用好的，新鲜的，这样才好吃；
2、做这道菜你得有个空气炸锅，要不就来个烤盘也可以。
关注大叔，有好吃的！
从零基础开始学做菜，每天教会您一道菜，每年就会做360道；快速成为大厨，可以为家人做一道道好菜啦！
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