无油懒人面包，不用揉面就能做的面包

今天分享的这款面包是一个很特别的懒人面包，不用揉面，更别说手套膜了。

一般做面包都是面包机或厨师机来揉面，很多没有这种工具的朋友就觉得无法做面包了，其实手工揉面加上摔打摔打也是容易出手套膜的，另外也不是所有的面包都要求揉出手套膜，很多面包只要面团揉到延展，加上醒面与折叠，就可以做出香喷喷的面包。

我用的是T65的面粉，就是一般用来做法棍的面粉，喜欢硬质面包的依然可以将部分面粉换成全麦面粉和奇亚籽，我做欧包特别喜欢加奇亚籽，吃起来真的越嚼越香。

好了，来看看今天这款懒人面包的做法吧，没有面包机也可以轻松做超好吃的面包哟！

【食材】

酵头材料：高筋面粉150克、牛奶200克、鲜酵母3克

主面团：高筋面粉150克、盐4克，鲜酵母3克、牛奶60克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、提前将酵头材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时左右，酵头发酵好的状态就是膨胀很多，满满的气泡。

做酵头其实一点不费事，也就是搅拌一下后放进冰箱就是，加酵头做的面包比直接法做出来的面包要好吃得多。

3、将主面团材料和酵头混合。

这个配方的面团湿度稍大，所以在硅胶垫上撒上点干的高筋面粉。

4、扣上一个盆发酵半小时。

5、将面团像叠被子一样进行折叠，注意轻轻折叠，不要将里面发酵膨胀的气体排出，然后再次扣上盆发酵半小时。

6、再次进行折叠，一共折叠三次，每次折叠好后扣上盆发酵半小时。

7、然后将面团用刮刀分割成三份，注意不要将里面气体排出。

8、轻轻整形成长条，放入烤箱，在烤箱底部放一大碗温水，关上烤箱门，让面包胚继续发酵。（约半小时，时间仅供参考，因为发酵受很多因素影响。）

9、发酵一会后可以检查一下发酵程度：

用手指在边缘按压一下，坑会慢慢有点回缩但坑还很明显即可，如果一按压有塌陷不回缩证明发过头了，如果按压回弹很快证明还需要发酵。

一定要发到恰到好处，面包才好吃。

10、发酵好后，将装水的碗取出来，在面包胚表面喷洒点水，烤箱设置230度，上下火，烤20分钟左右。

11、出炉晾凉后切片食用。

【小贴士】

一、这个配方的湿度比较大，有些粘手，最后整形的时候手上抹点油防粘；

二、我用的是鲜酵母，鲜酵母比干酵母做的面包香气浓一些，用的时候用少许水或牛奶先将鲜酵母化开后加入，如果没有鲜酵母就用干酵母吧，用量要在我这个配方上减半；

三、每次折叠动作要轻，不要将里面气体排出，这样才能做多孔洞面包，如果表面沾的干面粉比较多的话，折叠后表面要喷洒点水；

四、发酵很关键，发酵的温度最好在25-27度之间，要发酵到鼓鼓的而不塌陷的状态；

五、我的面包胚最后在烤箱里发酵的，烤的时候没有预热烤箱，所以烤的时间要稍微长一点，表面容易发干，所以烤之前在面包胚表面用喷壶喷洒上水，烤的中途也可以喷洒一遍，但动作要快。

叶子的小厨：

孩子王特邀美食达人，一级营养师、美食撰稿人，分享接地气的营养与美味兼得菜肴。

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Hi，我是孩子王首席育儿顾问，持有国家高级育婴资格证，在孩子王有近5000名和我一样的育儿顾问为宝妈们提供婴儿抚触、产妇催乳、宝宝理发、营养指导、母婴护理、成长培育等服务，让当妈妈变得更简单！