「古罗马穿越指南」中的葡萄酒

2018-08-08 13:43:25 举报

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本文共 879 字 | 内容深度：★★★☆☆

普林尼（Gaius Plinius Secundus）是古罗马著名的博物学家，著有《自然史》。人们也常称他为“老普林尼”，因为他的外甥兼养子小普林尼在历史上也很有名，这位小普林尼留下了很多信件，后人因此对古罗马时代有了更多认知。

提起古代的葡萄酒时，普林尼和他的著作《自然史》经常出现，不管是讲到葡萄栽培、酿造工艺还是提起那些罗马时代的波尔多、勃艮第。长达三十七卷的《自然史》中，第十四卷（Plants: the vine and wine.）是专门讲葡萄酒的，十七卷（Fruit trees and vines and the art of planting them.）包含了很多葡萄栽培技术的信息，二十三卷（Medicinal properties of wine, vinegar, oil, nuts, fruit.）则提到了葡萄酒的药用价值。现在看来，葡萄酒的药用价值、保健效果听起来都很不靠谱，我觉得可以忽略掉。

此外，《自然史》引用早期记载的内容多过普林尼个人的观察结论，在阅读时需要注意分辨。第十四卷也是如此，有很多内容是来自其他书籍，当然也有一部分源于普林尼本人对葡萄和葡萄酒的实地考察。他还是“风土”理论的早期支持者，认为葡萄酒的质量更多取决于葡萄的产地和当地土壤，而不是葡萄品种。

《自然史》一书中还有意大利葡萄酒按质量的排名，而甜葡萄酒似乎是最受喜爱的。Caecuban 葡萄酒被公元前 1 世纪的古罗马鉴赏家认为是最好的葡萄酒，这种白葡萄酒出产于罗马附近的低洼地带，而在普林尼生活的时代，也就是公元 1 世纪，Falernian 葡萄酒是当时最受推崇的葡萄酒，这种深琥珀色的白葡萄酒有干型和甜型两种，产自坎帕尼亚北部，有不错的陈年能力，可以在陈年十年到二十年间饮用。

普林尼所记载的那个时代的优质葡萄酒还有来自索伦托半岛（Sorrento peninsula ）的 Surrentine 葡萄酒，意大利名曲《重归苏莲托》（Torna a Surriento）中的“苏莲托（索伦托）”就在这个半岛北岸，离披萨的故乡那不勒斯很近；另有来自 Massico 山的 Massic 葡萄酒，这座山也在坎帕尼亚，位于沃尔图诺河（Volturno）与加利格里阿诺河（Garigliano）之间；以及西西里岛的墨西拿出产的葡萄酒等等。这样看来，虽然如今坎帕尼亚的葡萄酒声名不显，但在罗马时代却出产不少很是受追捧的葡萄酒。