酱香炒面好吃,有的色有味,一顿美餐开始了!

成都最近下了一个多月的雨了，几乎每天都能收到暴雨预警，或许这一秒你还在想一会儿出门买点什么大餐食材回来做，下一秒外面就已经大雨倾盆，一切念头都只有原地打消了。

我刚刚说的便是我此时的心态，还好早上出门买了一些活面，家里也还有一些猪肉和其他食材，不如今天给大家做个炒面吧！名字我愣是想了半天，苦于食材没有什么亮眼的地方，最后就以口味命名吧，就叫它酱香炒面！

做炒面主要的区别就是臊子了，这就是大家在外面吃任何面食的时候前面总有一个前缀，比如牛肉面、鸡杂面等等，面就只有炒面、刀削、煮面三种，区别主要就是前缀了。

今天我给大家带来的做法，算是特别家常的了，没有购买食材的麻烦，也没有繁琐的制作过程，哪怕你不曾下过厨房，我也能让你一看就能学会，第一次做也不会报废哟！

炒面和干拌面、燃面其实在某些角度是有异曲同工之妙的，都是无汤类的面试，口味清淡的偏少，下锅炒过的吃起来会干香一些，在初加工的时候也没有完全成熟。

我个人更喜好汤面，感觉吃起来会更加润口。但我老公跟我相反，他喜欢吃干面，尤其是炒面，觉得没有多余的汤水，嚼起来干香干香的，如果做得足够香辣，那就更喜欢了，像这么大一盘子，只要口味对了，他就能一个人吃光光。

食材准备的比较简单，家里有什么就用什么了。一些二荆条辣椒、黄瓜四分之一个、子姜一节就够、洋葱一点点、蒜苗两颗。对于饭量不大的人来说，活面2块就够三个人左右吃了，不要买的太多哟！

辣椒、蒜苗杆和子姜都切成薄片，二荆条辣椒也斜着切片，蒜苗叶放的晚需要单独放置，五花肉直接切片，黄瓜切的越薄越好，加热时间比较短。

五花肉不容易出油，而且铁锅也容易粘锅，在锅子热了以后，就可以倒一点香油，或许其他植物油润锅，然后再放切好的五花肉，炒至出油之后就可以把辣椒、子姜等食材一起放进锅里。

活面是生的，不能直接炒，将刚刚的铁锅清洗干净，注入足够的水，待水沸腾之后下面，大约煮至八成熟就可以出锅了，出锅之后需要在冷水里过滤，这样能避免粘粘，而且口感也更好。

臊子炒好了以后，把煮好的面条放进锅里，然后加入调料，比如盐、香辣酱、干辣椒面、醋、花椒面等，这可以完全根据自己的喜好来添加。

调料拌匀了之后，大概反复翻炒一分钟左右，就可以把黄瓜和蒜苗叶子一起放进去进行最后的提香，这道酱香炒面就做好了，有色有味，一顿美餐开始了。